Domácí focaccia s rozmarýnem nebo olivami

Připraveno za

70 min

Náročnost

Kategorie

Předkrmy

Italská jídla jsou pověstná tím, že často pracují se základními surovinami, ale výsledek je ohromující. Jak se říká "v jednoduchosti je krása". U receptu na domácí focacciu z kvásku to platí dvojnásob. Upečte si doma toto tradiční pečivo a vylepšete ho voňavým rozmarýnem nebo šťavnatými olivami.

Suroviny na

porce

1 kg

Hladká mouka

800 ml

Vlažná voda

2 lžičky

Třtinový cukr very dark

1 kostka

Droždí

2 lžíce

Mořská sůl hrubozrnná

100 ml

Extra panenský olivový olej

200 g

Zelené olivy bez pecky

4 snítky

Rozmarýn

V míse smíchejte cukr, rozdrobené droždí a zalijte vlažnou vodou.

Nechte na teplém místě, aby vzešel kvásek: ideální teplota na kynutí je 30 °C, zabere to cca 20minut.

Poté postupně přisypávejte mouku a vypracujte těsto.

Mísu přikryjte utěrkou nebo fólií a nechte odstát v teple, aby těsto řádně nakynulo a zdvojnásobilo objem.

Jakmile bude těsto nakynuté, rozdělte ho na dvě části. Můžete je lehce zakápnout olivovým olejem, aby se s nimi lépe pracovalo.

Do jednoho bochánku zapracujte nakrájený rozmarýn a do druhého olivy nakrájené na kolečka. Od každého si nechte trochu na závěr.

Z bochánků rukou vytvořte dvě silnější placky, zakápněte olivovým olejem, posypte je mořskou solí, rozetřete a promačkejte, aby se olej spojil se solí a těstem.

Na závěr placky dozdobte zbylým rozmarýnem a olivami.

Placky dejte na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě 10–12 minut na 220–250 C°.

Poté je nechte vychladnout, až poté můžete focacciu krájet.

Suroviny