Crostini a bruschetty

Name: Crostini a bruschetty
Total time: 30 min
Ingredients: Řemeslný kváskový chléb, krájený; Světlá francouzská bageta; Olivový olej extra panenský; Česnek; Mlýnek mořská sůl; Mlýnek pepř čtyř barev; 120 g Mražený hrášek; 150 g Cottage; 20 g Jádra lískových ořechů; 50 g Krémové žampiony; 15 g České máslo 84 % mléčného tuku; 180 g Dýně hokkaido; 15 g Javorový sirup grade C; 1 snítka Tymián; 100 g Hummus; 1 hrst Piniové oříšky; 150 g Cuketa; 150 g Rajčata třešňovitá; 90 g Prosciutto di Parma; 1 lžíce Pesto alla Genovese

Připraveno za

30 min

Náročnost

Kategorie

Předkrmy

V české kuchyni jsou populární topinky, Italové si zase pochutnávají na předkrmech jako jsou crostini nebo bruschetty. A právě ty si můžete dnes připravit, rovnou se třemi druhy zdobení. Rozdíl je ale ve volbě pečiva a jeho úpravě.

Suroviny na

porce

Řemeslný kváskový chléb, krájený

Světlá francouzská bageta

Olivový olej extra panenský

Česnek

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Hráškové

120 g

Mražený hrášek

150 g

Cottage

20 g

Jádra lískových ořechů

50 g

Krémové žampiony

15 g

České máslo 84 % mléčného tuku

Dýňové

180 g

Dýně hokkaido

15 g

Javorový sirup grade C

1 snítka

Tymián

100 g

Hummus

1 hrst

Piniové oříšky

Rajčatovo-cuketové s prosciuttem

150 g

Cuketa

150 g

Rajčata třešňovitá

90 g

Prosciutto di Parma

1 lžíce

Pesto alla Genovese

Na bruschetty použijte kváskový chléb, který nakrájejte na asi 1,5 centimetru široké plátky.

Crostini připravte z čerstvé bagety a plátky udělejte o něco užší. Poté si předehřejte troubu na cca 200 °C.

Plátky chleba potřete rozpůleným stroužkem česneku a oba druhy pečiva poté pokapejte olivovým olejem.

Přendejte na plech a pečte několik minut dozlatova a hezky dokřupava. Nechte vychladnout a poté ozdobte dle chuti.

Postup hráškové:

Ve vroucí vodě nejprve oblanšírujte mražený hrášek.

Poté ho přendejte do ledové vody, sceďte a rozmixujte společně se sýrem cottage a lískovými ořechy.

Na menší pánvičce s trochou másla orestujte na plátky nakrájené žampiony.

Hráškovou směs rozetřete na vybrané pečivo a ozdobte žampiony.

Postup dýňové:

Dýni hokaido nakrájejte i se slupkou na velmi drobné kostičky, osolte, opepřete a zakápněte javorovým sirupem.

Zasypte čerstvým tymiánem a promíchejte. Dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C, stačí přibližně 20 minut doměkka.

Na vybrané pečivo rozetřete trochu hummusu, přidejte dýňové kostičky a zasypte piniovými oříšky.

Postup rajčatovo-cuketové s prosciuttem:

Na pánvi s trochou oleje nejprve orestujte cuketu nakrájenou na kostičky hezky doměkka.

Přidejte sůl, pepř a lžíci bazalkového pesta. Jakmile je cuketa hotová, přidejte do pánve rajčata nakrájená na kostičky, aby se lehce prohřála.

Po dokončení směsi pustí zelenina trochu šťávy, sceďte ji.

Vybrané pečivo lehounce potřete olejem, přidejte trochu zeleninové směsi a natrhaného prosciutta.

Na závěr ozdobte bazalkou.

Suroviny

Suroviny na

porce

Řemeslný kváskový chléb, krájený

Světlá francouzská bageta

Olivový olej extra panenský

Česnek

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Hráškové

120 g

Mražený hrášek

150 g

Cottage

20 g

Jádra lískových ořechů

50 g

Krémové žampiony

15 g

České máslo 84 % mléčného tuku

Dýňové

180 g

Dýně hokkaido

15 g

Javorový sirup grade C

1 snítka

Tymián

100 g

Hummus

1 hrst

Piniové oříšky

Rajčatovo-cuketové s prosciuttem

150 g

Cuketa

150 g

Rajčata třešňovitá

90 g

Prosciutto di Parma

1 lžíce

Pesto alla Genovese

Příprava

Na bruschetty použijte kváskový chléb, který nakrájejte na asi 1,5 centimetru široké plátky.

Crostini připravte z čerstvé bagety a plátky udělejte o něco užší. Poté si předehřejte troubu na cca 200 °C.

Plátky chleba potřete rozpůleným stroužkem česneku a oba druhy pečiva poté pokapejte olivovým olejem.

Přendejte na plech a pečte několik minut dozlatova a hezky dokřupava. Nechte vychladnout a poté ozdobte dle chuti.

Postup hráškové:

Ve vroucí vodě nejprve oblanšírujte mražený hrášek.

Poté ho přendejte do ledové vody, sceďte a rozmixujte společně se sýrem cottage a lískovými ořechy.

Na menší pánvičce s trochou másla orestujte na plátky nakrájené žampiony.

Hráškovou směs rozetřete na vybrané pečivo a ozdobte žampiony.

Postup dýňové:

Dýni hokaido nakrájejte i se slupkou na velmi drobné kostičky, osolte, opepřete a zakápněte javorovým sirupem.

Zasypte čerstvým tymiánem a promíchejte. Dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C, stačí přibližně 20 minut doměkka.

Na vybrané pečivo rozetřete trochu hummusu, přidejte dýňové kostičky a zasypte piniovými oříšky.

Postup rajčatovo-cuketové s prosciuttem:

Na pánvi s trochou oleje nejprve orestujte cuketu nakrájenou na kostičky hezky doměkka.

Přidejte sůl, pepř a lžíci bazalkového pesta. Jakmile je cuketa hotová, přidejte do pánve rajčata nakrájená na kostičky, aby se lehce prohřála.

Po dokončení směsi pustí zelenina trochu šťávy, sceďte ji.

Vybrané pečivo lehounce potřete olejem, přidejte trochu zeleninové směsi a natrhaného prosciutta.

Na závěr ozdobte bazalkou.