Gravlax z lososa s červenou řepou

Připraveno za

70 min

Náročnost

Kategorie

Předkrmy

Už jste někdy slyšeli o gravlaxu z lososa? Gravlax – gravad lax, znamená ve švédštině pohřbený losos. Recept se připraví tak, že se filet z lososa naloží do suché marinády ze soli a nechá se uležet. My vám dnes ukážeme recept na gravlax s červenou řepou.

Suroviny na

porce

2 filet

Losos divoký

2 kg

Sůl

1 kg

Červená řepa

80 g

Čerstvý kopr

10 g

Bobkový list

10 g

Nové koření

10 g

Celý pepř

4 ks

Pomeranče

6 ks

Citróny

0.06 l

vodka

Čerstvý filet z lososa omyjte a osušte. Kůži ponechte.

Mezitím rozmixujte syrovou řepu, kopr, nakrájenou dužinu z citronů a pomerančů, citronovou a pomerančovou kůru, koření a vybraný alkohol.

Do mísy nasypte cukr krystal a sůl, přidejte rozmixovanou směs a dobře promíchejte.

Na dno plechu nebo pekáčku vlijte polovinu směsi, položte na ni filet z lososa a na něj přidejte zbytek tak, aby byl filet celý zakrytý i po stranách.

Zabalte do potravinové fólie a nechte 2 dny marinovat v lednici.

Poté lososa vyjměte z řepné směsi, omyjte a osušte. Následně krájejte na tenké plátky bez kůže.

Suroviny

Suroviny na

porce

2 filet

Losos divoký

2 kg

Sůl

1 kg

Červená řepa

80 g

Čerstvý kopr

10 g

Bobkový list

10 g

Nové koření

10 g

Celý pepř

4 ks

Pomeranče

6 ks

Citróny

0.06 l

vodka

Příprava

Čerstvý filet z lososa omyjte a osušte. Kůži ponechte.

Mezitím rozmixujte syrovou řepu, kopr, nakrájenou dužinu z citronů a pomerančů, citronovou a pomerančovou kůru, koření a vybraný alkohol.

Do mísy nasypte cukr krystal a sůl, přidejte rozmixovanou směs a dobře promíchejte.

Na dno plechu nebo pekáčku vlijte polovinu směsi, položte na ni filet z lososa a na něj přidejte zbytek tak, aby byl filet celý zakrytý i po stranách.

Zabalte do potravinové fólie a nechte 2 dny marinovat v lednici.

Poté lososa vyjměte z řepné směsi, omyjte a osušte. Následně krájejte na tenké plátky bez kůže.