Bourguignon z červené řepy

Připraveno za

75 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Vegan

Hovězí po burgundsku vám asi nemusíme představovat. Proto jsme pro vás tentokrát připravili jeho vegetariánskou obdobu. Bourguignon z červené řepy vás mile překvapí svou chutí. Navíc ho můžete připravit i pro členy rodiny, kteří masu zrovna nefandí.

Suroviny na

porce

5 ks

Červená řepa

3 ks

Mrkev

6 ks

Řapíkatý celer

3 ks

Červená cibule

5 stroužek

Česnek balený

250 g

Krémové žampiony

Extra panenský olivový olej

3 ks

Bobkový list

5 ks

Nové koření

5 ks

Zelený pepř

1 lžíce

Krystalový cukr

1 snítka

Rozmarýn

1 snítka

Tymián

300 ml

Červené víno

500 ml

Zeleninový vývar

100 ml

Rajčatová passata

Sůl

Pepř

80 g

Nakládané cibulky

1 snítka

Hladkolistá petržel

Řepu a mrkev oloupejte a nakrájejte na stejně velké kousky. Řapíkatý celer zbavte listů, bílých konců, omyjte a vytáhněte z něj řapíky – tvrdé nitky. Poté ho nakrájejte na stejně velké kousky jako mrkev a řepu.

Cibuli nakrá jejte na měsíčky, česnek oloupejte a plochou stranou nože rozmáčkněte, poté nasekejte. Žampiony očistěte a přepulte.

V kastrolu rozehřejte olivový olej, přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř a chvilku restujte.

Poté vhoďte mrkev, řapíkatý celer, řepu a restujte na středním plameni 5 minut.

Orestovanou zeleninu posypte cukrem, přidejte cibuli, česnek, promíchejte a restujte ještě dalších 5 minut.

Dochuťte roz marýnem, tymiánem a zalijte červeným vínem. Povařte 5–10 minut a poté přimíchejte passatu a zeleninový vývar.

Osolte, opepřete a přiklopené duste 20–30 minut. Přidejte žampiony, scezené cibulky a bez pokličky vařte ještě 10 minut. Směs občas promíchejte.

Na závěr přidejte nasekanou petrželku, vylovte bobkové listy a podávejte s přílohou dle vlastního výběru.

Suroviny

Suroviny na

porce

5 ks

Červená řepa

3 ks

Mrkev

6 ks

Řapíkatý celer

3 ks

Červená cibule

5 stroužek

Česnek balený

250 g

Krémové žampiony

Extra panenský olivový olej

3 ks

Bobkový list

5 ks

Nové koření

5 ks

Zelený pepř

1 lžíce

Krystalový cukr

1 snítka

Rozmarýn

1 snítka

Tymián

300 ml

Červené víno

500 ml

Zeleninový vývar

100 ml

Rajčatová passata

Sůl

Pepř

80 g

Nakládané cibulky

1 snítka

Hladkolistá petržel

Příprava

Cibuli nakrá jejte na měsíčky, česnek oloupejte a plochou stranou nože rozmáčkněte, poté nasekejte. Žampiony očistěte a přepulte.

V kastrolu rozehřejte olivový olej, přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř a chvilku restujte.

Poté vhoďte mrkev, řapíkatý celer, řepu a restujte na středním plameni 5 minut.

Orestovanou zeleninu posypte cukrem, přidejte cibuli, česnek, promíchejte a restujte ještě dalších 5 minut.

Dochuťte roz marýnem, tymiánem a zalijte červeným vínem. Povařte 5–10 minut a poté přimíchejte passatu a zeleninový vývar.

Osolte, opepřete a přiklopené duste 20–30 minut. Přidejte žampiony, scezené cibulky a bez pokličky vařte ještě 10 minut. Směs občas promíchejte.

Na závěr přidejte nasekanou petrželku, vylovte bobkové listy a podávejte s přílohou dle vlastního výběru.