Zelená bylinková polévka se zastřeným vejcem

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Polévky
Zeleninová jídla

Polévky patří do našeho jídelníčku v každém ročním období. Zatímco na podzim a v zimě jsou ideální krémy, které zahřejí a v létě studené polévky na ochlazení, na jaře jsou nejlepší zeleninové polévky s bylinkami. Když ji navíc doplníte zastřeným vejcem, čeká vás opravdová lahoda.

Suroviny na

porce

2 ks

Cibule bílá

60 g

BILLA Bio máslo

20 g

Čerstvé bylinky

250 g

Baby špenát

250 g

Čerstvý hrášek

1 l

Zeleninový vývar

1 lžička

Koriandrový prášek

3 stroužky

Česnek balený

14 g

Bramborový škrob

5 ml

Voda

4 ks

Čerstvá BIO vejce 6 ks M

2 lžíce

Bílý ocet

Sůl

Pepř

Na ozdobu

125 g

Zakysaná smetana

Lněné semínko

Hrachové výhonky a cibulové klíčky

Cibuli a bylinky očistěte a nakrájejte nadrobno. Hráškové lusky spařte vroucí vodou.

Na středním plameni rozehřejte ve velkém hrnci máslo a restujte na něm cibuli, než zesklovatí. Přisypte prolisovaný česnek a nechte rozvonět. Přidejte bylinky, listy baby špenátu, lusky a zalijte vývarem.

Dochuťte mletým koriandrem, solí a pepřem. Vařte na mírném plameni cca 15 minut, poté polévku rozmixujte.

Na závěr můžete dle potřeby zahustit škrobem rozpuštěným ve vodě.

Mezitím si připravte zastřené vejce. Vodu v hrnci přiveďte k varu, přilijte do ní ocet a po chvíli ztlumte.

Vejce vyklepněte do naběračky, roztočte ve vodě vír a opatrně ho do něj vlijte. Nechte ve vodě cca 3 minuty, podle velikosti vejce.

Polévku servírujte se zakysanou smetanou, zastřeným vejcem, posypanou semínky a klíčky hrachu.