Prodejny
BILLA e-shop

Španělský ptáček: česká klasika

Připraveno za
240 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
Hospodská klasika z hovězího masa, kterou si stejně poctivě zvládnete připravit i bez problému doma. Španělský ptáček s rýží má své kouzlo a nejeden milovník české kuchyně na něj nedá dopustit. Co vy? Zkuste recept podle Honzy Punčocháře!

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 800 g
    Hovězí zadní
  • 100 g
    Debrecínské párky
  • 80 g
    Anglická slanina
  • 6 ks (natvrdo)
    Vejce M10 podestýlka
  • 6 ks
    Okurky sterilované
  • 1 ks (na měsíčky)
    Cibule sladká
  • 1 ks (nahrubo)
    Cibule sladká
  • 6 lžic
    Hořčice plnotučná
  • 2 lžíce
    Vepřové sádlo škvařené
  • 30 g
    Hladká mouka
  • 1 snítka
    Tymián
  • Masový vývar
  • Mlýnek pepř čtyř barev
  • Mlýnek mořská sůl

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Hovězí zadní nakrájejte na 6 stejně velkých plátků přes vlákno. Pomocí paličky naklepte přes potravinářskou fólii na velmi tenké plátky.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Maso osolte, opepřete a potřete hořčicí. Na každý plátek masa dejte anglickou slaninu nebo špek, nakládanou okurku, párek, na měsíčky nakrájenou cibuli a celé vejce uvařené natvrdo.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Vše důkladně zabalte, utáhněte a kuchyňským provázkem svažte. Znovu osolte a opepřete. Do pekáče dejte lžíci sádla a nechte ho rozpálit.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Zprudka opečte maso po všech stranách a vyndejte ho z pekáče zpět na talíř. Do tuku po opečených ptáčcích přidejte lžíci sádla a orestujte na něm cibulku nakrájenou nahrubo.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Rovnou do základu přidejte snítky tymiánu a cibulku restujte dotmava, zakápněte vodou a znovu restujte. To vše opakujte až 5krát, než je cibulka dokonale orestovaná. Do pekáče vložte ptáčky.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Zalijte vývarem, přikryjte pokličkou a dejte péct do trouby na 140–150 °C cca na 2 až 3 hodiny. Po upečení vyndejte ptáčky z pekáče.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Omáčku v něm zredukujte, přidejte mouku, zarestujte a podlijte vývarem. Provařte aspoň 30 minut.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Nakonec omáčku propasírujte, aby byla dokonale hladká. Dochuťte pepřem. Z ptáčků odstraňte provázek a vraťte je zpět do pekáče a prohřejte.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Ptáčky přelijte omáčkou a můžete podávat s rýží.

Další recepty