Asijské bao buns

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa

Napařované knedlíčky či bochánky jsou hitem asijské kuchyně. Říká se jim bao buns, jindy také pork buns. Rádi byste si připravili tuto chuťovku a sdíleli ji se svými přáteli u jednoho stolu? Honza Vorel vám poradí, jak si ji uvařit hezky od základu.

Suroviny na

porce

1 kg

Vepřový bok špička

400 ml

Voda

70 ml

Sójová omáčka (tmavá)

30 ml

Sójová omáčka

1 lžíce

Krupicový cukr

100 ml

Saké

Olej z podzemnice olejné

Bochánky

600 g

Hladká mouka

360 ml

Čerstvé mléko plnotučné (teplé)

7 g

Sušené droždí

30 g

Krupicový cukr

6 g

Kypřicí prášek do pečiva

10 g

Mlýnek mořská sůl

K podávání

Mrkev

Ředkev daikon

Jarní cibulka

Smažená cibulka

Sezamová semínka

Vepřový bok nakrájejte podélně na cca 1 cm široké a 10 cm dlouhé plátky, které dobře osolte.

V hrnci si rozehřejte olej a na něm opečte bůček dozlatova. Vytáhněte ho, přilijte vodu do hrnce a odvařte zbytky ze dna.

Do hrnce dejte zbylé ingredience a zavařte je. Vložte bůček a duste přikryté cca 1 hodinu.

Poté maso vytáhněte a tekutinu svařte na glazé. V něm pak "vykoupejte" hotový bůček.⁠

Postup bochánky:

Mléko smíchejte s droždím a cukrem a nechte cca 5 minut stát.

V míse promíchejte všechny suché suroviny a přilijte mléko s droždím.

Vypracujte v nelepivé těsto, které nechte kynout 10 minut.

Poté ho znovu propracujte a nechte kynout 1 hodinu na teplém místě.

Těsto rozdělte na cca 50–60g bochánky. Válečkem je rozválejte do oválného tvaru, potřete z jedné strany olejem a přeložte napůl.

Nechte ještě cca 15 minut kynout a pak je vařte v bambusovém napařovači zhruba 10 minut.⁠

Dokončení:

Mrkev a ředkev očistěte a nakrájejte na nudličky.

Jarní cibuli nakrájejte na kolečka. Hotové bochánky plňte masem, zeleninou, cibulkou a semínky.⁠

Suroviny

Suroviny na

porce

1 kg

Vepřový bok špička

400 ml

Voda

70 ml

Sójová omáčka (tmavá)

30 ml

Sójová omáčka

1 lžíce

Krupicový cukr

100 ml

Saké

Olej z podzemnice olejné

Bochánky

600 g

Hladká mouka

360 ml

Čerstvé mléko plnotučné (teplé)

7 g

Sušené droždí

30 g

Krupicový cukr

6 g

Kypřicí prášek do pečiva

10 g

Mlýnek mořská sůl

K podávání

Mrkev

Ředkev daikon

Jarní cibulka

Smažená cibulka

Sezamová semínka

Příprava

Vepřový bok nakrájejte podélně na cca 1 cm široké a 10 cm dlouhé plátky, které dobře osolte.

V hrnci si rozehřejte olej a na něm opečte bůček dozlatova. Vytáhněte ho, přilijte vodu do hrnce a odvařte zbytky ze dna.

Do hrnce dejte zbylé ingredience a zavařte je. Vložte bůček a duste přikryté cca 1 hodinu.

Poté maso vytáhněte a tekutinu svařte na glazé. V něm pak "vykoupejte" hotový bůček.⁠

Postup bochánky:

Mléko smíchejte s droždím a cukrem a nechte cca 5 minut stát.

V míse promíchejte všechny suché suroviny a přilijte mléko s droždím.

Vypracujte v nelepivé těsto, které nechte kynout 10 minut.

Poté ho znovu propracujte a nechte kynout 1 hodinu na teplém místě.

Těsto rozdělte na cca 50–60g bochánky. Válečkem je rozválejte do oválného tvaru, potřete z jedné strany olejem a přeložte napůl.

Nechte ještě cca 15 minut kynout a pak je vařte v bambusovém napařovači zhruba 10 minut.⁠

Dokončení:

Mrkev a ředkev očistěte a nakrájejte na nudličky.

Jarní cibuli nakrájejte na kolečka. Hotové bochánky plňte masem, zeleninou, cibulkou a semínky.⁠

Další recepty

60 min

Amur v ořechovo-bylinkové krustě s česnekovými bramborami

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Sezónní recepty

60 min

Asijské menu od MaruškyVEG

Kategorie

Vegan
Hlavní jídla
Polévky
…

60 min

Asijské wrapy s arašídovou omáčkou

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Recepty z masa

90 min

Balkánský burek

Kategorie

Hlavní jídla
Svačiny
Vegetarián

30 min

Barevné zeleninové tacos

Kategorie

Hlavní jídla
Předkrmy
Večeře
…

80 min

Batát plněný quinoou a cizrnou

Kategorie

Vegan
Hlavní jídla

60 min

Bezlepková koprovka s vejcem a bramborem

Kategorie

Hlavní jídla
Omáčky
Bezlepkové

30 min

Bílková frittata s houbami

Kategorie

Hlavní jídla
Svačiny
Snídaně
…

70 min

Boloňské špagety

Kategorie

Hlavní jídla
Předkrmy
Těstoviny a nudle
…

60 min

Boloňské špagety s červenou čočkou

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Recepty z masa
…