Prodejny
BILLA e-shop

Pečené vepřové ocásky

Připraveno za
90 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
Méně známý, ale velmi chutný kus masa, který si žádá vaši pozornost. Už jste někdy zkusili pečené vepřové ocásky? Tento snadný recept vás zajisté mile překvapí, obzvlášť pokud holdujete pečínkám z trouby. Honza Punčochář ví, jak zaujmout!

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 1.2 kg
    Vepřový ocásek
  • 80 g
    Rajčatový protlak
  • 500 g
    Cibule sladká
  • 120 g
    Anglická slanina
  • 1 snítka
    Tymián
  • 5 ks
    Bobkový list
  • 1 lžíce
    Vepřové sádlo škvařené
  • 5 stroužků
    Česnek
  • Špek
  • 200 ml
    Červené víno
  • 200 ml
    Černé pivo
  • 2 lžičky
    Třtinový cukr very dark
  • 80 g
    Červený vinný ocet
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Nejprve si připravte marinádu. V hrnci rozpalte sádlo. Přidejte oloupanou cibuli nakrájenou na plátky a slaninu nakrájenou na kostičky.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Osolte a restujte, dokud cibule nezezlátne. Do základu přidejte tymián a bobkový list.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Přisypte cukr, který nechte zkaramelizovat. Vše zalijte vinným octem, vínem a pivem. Nechte zredukovat.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Vepřový ocásek protkněte česnekem, špekem a zapíchněte do něj snítky tymiánu. Dobře osolte a opepřete.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Maso potřete kvalitním rajčatovým protlakem, dejte do pekáče a zalijte marinádou.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Pokud máte málo šťávy, můžete přidat trochu vína a piva. Nechte v lednici marinovat do druhého dne.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Ocásek pak pečte přiklopený při 140 °C v troubě cca 45 minut. Potom teplotu zvyšte na 200 °C a pečte dalších 15 minut.

Další recepty