Masové kuličky frikadeller se šťouchanými bramborami

Name: Masové kuličky frikadeller se šťouchanými bramborami
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Telecí maso mleté; 200 g Vepřové maso mělněné; 40 ml Čerstvé mléko plnotučné; 20 g Ovesné vločky; 60 g Strouhanka; 1 ks Vejce L6 na podestýlce; 1 ks Cibule žlutá; Mlýnek mořská sůl; Mlýnek pepř čtyř barev; Olej; 400 g Brambory C; 60 g Anglická slanina; 20 g České máslo 84 % mléčného tuku; 1.2 lžíce Hladká mouka; 1 lžička Rajčatová passata; 120 ml Červené víno; 120 ml Bujón; 1 lžička České máslo 84 % mléčného tuku; 1 lžička Worcester; Mlýnek mořská sůl; Mlýnek pepř čtyř barev

Připraveno za

30 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa

Masové kuličky vám jistě nemusíme představovat – severská kuchyně si u nás už našla své fanoušky. Jak to máte vy? Podlehnete voňavému mletému masu s bramborem nebo dáváte přednost spíše klasickým karbanátkům?

Suroviny na

porce

200 g

Telecí maso mleté

200 g

Vepřové maso mělněné

40 ml

Čerstvé mléko plnotučné

20 g

Ovesné vločky

60 g

Strouhanka

1 ks

Vejce L6 na podestýlce

1 ks

Cibule žlutá

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Olej

Šťouchané brambory

400 g

Brambory C

60 g

Anglická slanina

20 g

České máslo 84 % mléčného tuku

Omáčka

1.2 lžíce

Hladká mouka

1 lžička

Rajčatová passata

120 ml

Červené víno

120 ml

Bujón

1 lžička

České máslo 84 % mléčného tuku

1 lžička

Worcester

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Ve velké míse promíchejte mlété vepřové i telecí maso a přidejte všechny ostatní ingredience. Osolte a opepřete podle chuti.

Směs z mletého masa překryjte potravinářskou fólií a uložte do chladu minimálně na 45 minut. Po odležení vytvarujte z těsta kuličky o průměru 4 cm.

Kuličky můžete tvarovat rukama namočenýma ve studené vodě. Výbornou pomůckou je naběračka na zmrzlinu, díky níž budou kuličky stejně velké.

V pánvi s vysokým okrajem rozehřejte dostatek slunečnicového oleje a kuličky na něm ze všech stran dozlatova opečte. Odložte je na papírovou utěrku, která nasákne přebytečný tuk.

Ve výpeku rozmíchejte hladkou mouku a přidejte všechny ostatní ingredience na omáčku. Přiveďte k varu a povařte do zhoustnutí (asi 15 minut).

Jako přílohu připravte šťouchané brambory. V pánvi s vysokým okrajem rozehřejte máslo a dozlatova na něm opečte slaninu.

Brambory hned po uvaření rozmělněte šťouchadlem a přidejte osmaženou slaninu i s výpekem. Každou porci šťouchaných brambor ozdobte rozmarýnem, přelijte omáčkou a podávejte s masovými kuličkami.

Suroviny

Suroviny na

porce

200 g

Telecí maso mleté

200 g

Vepřové maso mělněné

40 ml

Čerstvé mléko plnotučné

20 g

Ovesné vločky

60 g

Strouhanka

1 ks

Vejce L6 na podestýlce

1 ks

Cibule žlutá

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Olej

Šťouchané brambory

400 g

Brambory C

60 g

Anglická slanina

20 g

České máslo 84 % mléčného tuku

Omáčka

1.2 lžíce

Hladká mouka

1 lžička

Rajčatová passata

120 ml

Červené víno

120 ml

Bujón

1 lžička

České máslo 84 % mléčného tuku

1 lžička

Worcester

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

Ve velké míse promíchejte mlété vepřové i telecí maso a přidejte všechny ostatní ingredience. Osolte a opepřete podle chuti.

Směs z mletého masa překryjte potravinářskou fólií a uložte do chladu minimálně na 45 minut. Po odležení vytvarujte z těsta kuličky o průměru 4 cm.

Kuličky můžete tvarovat rukama namočenýma ve studené vodě. Výbornou pomůckou je naběračka na zmrzlinu, díky níž budou kuličky stejně velké.

V pánvi s vysokým okrajem rozehřejte dostatek slunečnicového oleje a kuličky na něm ze všech stran dozlatova opečte. Odložte je na papírovou utěrku, která nasákne přebytečný tuk.

Ve výpeku rozmíchejte hladkou mouku a přidejte všechny ostatní ingredience na omáčku. Přiveďte k varu a povařte do zhoustnutí (asi 15 minut).

Jako přílohu připravte šťouchané brambory. V pánvi s vysokým okrajem rozehřejte máslo a dozlatova na něm opečte slaninu.