Masové kuličky frikadeller se šťouchanými bramborami

Připraveno za

30 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa

Masové kuličky vám jistě nemusíme představovat – severská kuchyně si u nás už našla své fanoušky. Jak to máte vy? Podlehnete voňavému mletému masu s bramborem nebo dáváte přednost spíše klasickým karbanátkům?

Suroviny na

porce

200 g
Telecí maso mleté
200 g
Vepřové maso mělněné
40 ml
Čerstvé mléko plnotučné
20 g
Ovesné vločky
60 g
Strouhanka
1 ks
Vejce L6 na podestýlce
1 ks
Cibule žlutá
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
Olej

Šťouchané brambory

400 g
Brambory C
60 g
Anglická slanina
20 g
České máslo 84 % mléčného tuku

Omáčka

1.2 lžíce
Hladká mouka
1 lžička
Rajčatová passata
120 ml
Červené víno
120 ml
Bujón
1 lžička
České máslo 84 % mléčného tuku
1 lžička
Worcester
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev

accessibility.recipes.cookingstep
Ve velké míse promíchejte mlété vepřové i telecí maso a přidejte všechny ostatní ingredience. Osolte a opepřete podle chuti.
accessibility.recipes.cookingstep
Směs z mletého masa překryjte potravinářskou fólií a uložte do chladu minimálně na 45 minut. Po odležení vytvarujte z těsta kuličky o průměru 4 cm.
accessibility.recipes.cookingstep
Kuličky můžete tvarovat rukama namočenýma ve studené vodě. Výbornou pomůckou je naběračka na zmrzlinu, díky níž budou kuličky stejně velké.
accessibility.recipes.cookingstep
V pánvi s vysokým okrajem rozehřejte dostatek slunečnicového oleje a kuličky na něm ze všech stran dozlatova opečte. Odložte je na papírovou utěrku, která nasákne přebytečný tuk.
accessibility.recipes.cookingstep
Ve výpeku rozmíchejte hladkou mouku a přidejte všechny ostatní ingredience na omáčku. Přiveďte k varu a povařte do zhoustnutí (asi 15 minut).
accessibility.recipes.cookingstep
Jako přílohu připravte šťouchané brambory. V pánvi s vysokým okrajem rozehřejte máslo a dozlatova na něm opečte slaninu.
accessibility.recipes.cookingstep
Brambory hned po uvaření rozmělněte šťouchadlem a přidejte osmaženou slaninu i s výpekem. Každou porci šťouchaných brambor ozdobte rozmarýnem, přelijte omáčkou a podávejte s masovými kuličkami.

Suroviny

Suroviny na

porce

200 g
Telecí maso mleté
200 g
Vepřové maso mělněné
40 ml
Čerstvé mléko plnotučné
20 g
Ovesné vločky
60 g
Strouhanka
1 ks
Vejce L6 na podestýlce
1 ks
Cibule žlutá
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
Olej

Šťouchané brambory

400 g
Brambory C
60 g
Anglická slanina
20 g
České máslo 84 % mléčného tuku

Omáčka

1.2 lžíce
Hladká mouka
1 lžička
Rajčatová passata
120 ml
Červené víno
120 ml
Bujón
1 lžička
České máslo 84 % mléčného tuku
1 lžička
Worcester
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

accessibility.recipes.cookingstep
Ve velké míse promíchejte mlété vepřové i telecí maso a přidejte všechny ostatní ingredience. Osolte a opepřete podle chuti.
accessibility.recipes.cookingstep
Směs z mletého masa překryjte potravinářskou fólií a uložte do chladu minimálně na 45 minut. Po odležení vytvarujte z těsta kuličky o průměru 4 cm.
accessibility.recipes.cookingstep
Kuličky můžete tvarovat rukama namočenýma ve studené vodě. Výbornou pomůckou je naběračka na zmrzlinu, díky níž budou kuličky stejně velké.
accessibility.recipes.cookingstep
V pánvi s vysokým okrajem rozehřejte dostatek slunečnicového oleje a kuličky na něm ze všech stran dozlatova opečte. Odložte je na papírovou utěrku, která nasákne přebytečný tuk.
accessibility.recipes.cookingstep
Ve výpeku rozmíchejte hladkou mouku a přidejte všechny ostatní ingredience na omáčku. Přiveďte k varu a povařte do zhoustnutí (asi 15 minut).
accessibility.recipes.cookingstep
Jako přílohu připravte šťouchané brambory. V pánvi s vysokým okrajem rozehřejte máslo a dozlatova na něm opečte slaninu.
accessibility.recipes.cookingstep
Brambory hned po uvaření rozmělněte šťouchadlem a přidejte osmaženou slaninu i s výpekem. Každou porci šťouchaných brambor ozdobte rozmarýnem, přelijte omáčkou a podávejte s masovými kuličkami.