Masová roláda s nádivkou a pečenými brambůrky

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Recepty z masa
Hlavní jídla

Nedělní oběd pro celou rodinu, který se perfektně hodí na sváteční stůl. Roláda z vepřového bůčku s voňavými bylinkami rozhodně stojí za ochutnání. Servírujte ji s pečenými brambory a úspěch je zaručen.

Suroviny na

porce

1 kg

Vepřový bok špička

300 g

Mražený hrášek

40 g

Čerstvá bazalka

30 g

Čerstvý kopr

30 g

Piniové oříšky

3 stroužky

Česnek balený

7 lžíce

Extra panenský olivový olej

40 g

Parmezán

Sůl

Pepř

1 lžička

Kmín

1 snítka

Tymián

Brambory Grenaille

Červená řepa listy

Mangold listy

Zálivka

1 lžička

Med květový

3 lžíce

Extra panenský olivový olej

1 lžička

Bílý vinný ocet

0.25 ks

Šťáva z citronu

4 lžíce

Skyr natur

1.5 lžička

Dijonská hořčice

1 hrst

Nasekaná pažitka

Sůl

Vepřový bok, málo prorostlý tukem, rozkrojte na velký plát a přes potravinovou fólií naklepejte paličkou na maso.

Mražený hrášek zalijte v cedníku horkou vodou, aby změkl. Poté ho rozmixujte s bazalkou, koprem, piniovými oříšky, česnekem, olivovým olejem a parmezánem.

Plát masa dochuťte solí a pepřem, potřete silnou vrstvou pesta a zamotejte do rolády. Potravinovým motouzem ji svažte, aby při pečení držela tvar.

Roládu vložte do pekáče s trochou vody a na závěr ji posypte kmínem. Pečte na 180 °C za občasného přelévání výpekem cca 55 minut. Na posledních 5 minut pečení posypte roládu nahrubo nasekanými lístky tymiánu.

Podávejte s opečenými mladými bramborami Grenaille a s porcí výpeku.

Na závěr přidejte trochu listů červené řepy s mangoldem a zakápněte předem vyšlehanou zálivkou.

Suroviny

Suroviny na

porce

1 kg

Vepřový bok špička

300 g

Mražený hrášek

40 g

Čerstvá bazalka

30 g

Čerstvý kopr

30 g

Piniové oříšky

3 stroužky

Česnek balený

7 lžíce

Extra panenský olivový olej

40 g

Parmezán

Sůl

Pepř

1 lžička

Kmín

1 snítka

Tymián

Brambory Grenaille

Červená řepa listy

Mangold listy

Zálivka

1 lžička

Med květový

3 lžíce

Extra panenský olivový olej

1 lžička

Bílý vinný ocet

0.25 ks

Šťáva z citronu

4 lžíce

Skyr natur

1.5 lžička

Dijonská hořčice

1 hrst

Nasekaná pažitka

Sůl

Příprava

Vepřový bok, málo prorostlý tukem, rozkrojte na velký plát a přes potravinovou fólií naklepejte paličkou na maso.

Mražený hrášek zalijte v cedníku horkou vodou, aby změkl. Poté ho rozmixujte s bazalkou, koprem, piniovými oříšky, česnekem, olivovým olejem a parmezánem.

Plát masa dochuťte solí a pepřem, potřete silnou vrstvou pesta a zamotejte do rolády. Potravinovým motouzem ji svažte, aby při pečení držela tvar.

Podávejte s opečenými mladými bramborami Grenaille a s porcí výpeku.

Na závěr přidejte trochu listů červené řepy s mangoldem a zakápněte předem vyšlehanou zálivkou.