Letní minestrone

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Polévky
Těstoviny a nudle

Minestrone – italská hustá polévka, ve které najdete opravdu hodně zeleniny! Především rajčata, celer, fazole nebo třeba mrkev. My jsme ji navíc doplnili těstovinami, voňavou slaninou a bazalkovým pestem. Jasně daný recept totiž úplně neexistuje, proto se nápadům meze nekladou. Původně ale šlo spíše o skromnější jídlo.

Suroviny na

porce

2 lžíce

Olivový olej extra panenský

200 g

Anglická slanina

4 stroužky

Česnek

1 ks

Mrkev

1 ks

Cibule žlutá

1 menší ks

Fenykl

3 stonky

Celer řapík

1 list

Bobkový list

2 snítky

Tymián

70 g

Rajčatový protlak

70 g

Bazalkové pesto

3 ks

Rajčata

1 konzerva

Sekaná rajčata

1.5 l

Kuřecí vývar

70 g

Těstoviny fusilli - semolinové těstoviny

100 g

Růžičková kapusta

440 g (bez nálevu)

Fazole z konzervy (mix červené a bílé)

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

20 g

Parmigiano reggiano, strouhaný sýr

V hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej a slaninu nakrájenou na kousky na něm opékejte přibližně 3 minuty.

Česnek nasekejte, mrkev, cibuli, fenykl a předem oloupaný řapíkatý celer nakrájejte na kousky a přidejte do hrnce.

Přisypte také bobkový list a tymián. Opékejte ještě zhruba 7 minut, dokud nezačne zelenina chytat tmavou barvu.

Vmíchejte rajčatový protlak, pesto, rajčata nakrájená nahrubo, rajčata z konzervy, zalijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu.

Jakmile se začne polévka vařit, vsypte do ní těstoviny, zamíchejte a vařte na středním plameni 8–10 minut, dokud nebudou těstoviny uvařené na skus.

Nakonec přidejte nakrájenou kapustu a slité a propláchnuté fazole.

Dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a ještě vše společně prohřívejte 3–4 minuty.

Hotovou polévku servírujte do hlubokých talířů a na závěr posypte hoblinkami parmezánu.

Suroviny

Suroviny na

porce

2 lžíce

Olivový olej extra panenský

200 g

Anglická slanina

4 stroužky

Česnek

1 ks

Mrkev

1 ks

Cibule žlutá

1 menší ks

Fenykl

3 stonky

Celer řapík

1 list

Bobkový list

2 snítky

Tymián

70 g

Rajčatový protlak

70 g

Bazalkové pesto

3 ks

Rajčata

1 konzerva

Sekaná rajčata

1.5 l

Kuřecí vývar

70 g

Těstoviny fusilli - semolinové těstoviny

100 g

Růžičková kapusta

440 g (bez nálevu)

Fazole z konzervy (mix červené a bílé)

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

20 g

Parmigiano reggiano, strouhaný sýr

Příprava