'%3E%3Cpath%20d='M352.4,306.4L283.3,306.4L283.3,69.1L352.4,69.1L352.4,306.4ZM464.4,243.8L464.4,69.1L395.3,69.1L395.3,306.4L510.6,306.4L510.6,243.8L464.4,243.8ZM608.8,243.8L608.8,69.1L539.7,69.1L539.7,306.4L655,306.4L655,243.8L608.8,243.8ZM861.1,306.4L790.8,306.4L786,273.5L749.8,273.5L745,306.4L674.7,306.4L723.5,69.1L808.9,69.1L861.1,306.4ZM783.6,229.2L771.5,161.1L764.8,161.1L752.6,229.2L783.6,229.2ZM252.8,241C253.1,220.2%20245.9,201%20230.4,187.7C240.7,173.9%20246.8,156.7%20246.8,138.8C246.8,103.7%20222.3,77.2%20188.7,71.2C180.1,69.7%20173.9,69.1%20162,69.1L69.1,69.1L69.1,306.4L187.4,306.4C223.5,306.4%20252.8,277.1%20252.8,241ZM180.4,143.6C180.4,151.4%20174.2,157.7%20166.5,157.7L138.1,157.7L138.1,129.5L166.5,129.5C174.2,129.5%20180.4,135.8%20180.4,143.6ZM169.3,215.5C177,215.5%20183.2,221.8%20183.2,229.6C183.2,237.4%20177,243.7%20169.3,243.7L138.2,243.7L138.2,215.5L169.3,215.5Z'%20style='fill:white;fill-rule:nonzero;'/%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E%0A)
Jelení kýta s rozinkovou omáčkou a bramborovými rösti
Připraveno za
80 minNáročnost
Kategorie
- Hlavní jídla
- Večeře
- Recepty z masa
- Omáčky
Podzim přeje zvěřinovým pochoutkám opravdu bohatě. Připravte si doma skvělou jelení kýtu s bramborovými rösti podle Honzy Punčocháře. K dokonalosti celý pokrm dovede rozinková omáčka s červeným vínem.
- accessibility.recipes.cookingstep
POSTUP NA JELENÍ KÝTU
Jelení kytu osolte, opepřete a zprudka opečte na oleji. - accessibility.recipes.cookingstepMaso vyjměte a přidejte oloupanou nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou mrkev, celer, petržel a uzenou slaninu.
- accessibility.recipes.cookingstepDůkladně orestujte a postupně podlévejte vodou (nebo vínem). Tekutinu nechte vždy odvařit.
- accessibility.recipes.cookingstepOpakujte alespoň 5x, aby vznikl hodně tmavý základ.
- accessibility.recipes.cookingstepRozinky namočte do červeného vína a vinného octa nechte nabobtnat.
- accessibility.recipes.cookingstepČervené víno s rozinkami vlijte do základu, přidejte divoké koření, vraťte i jelení kýtu, aby byla zcela ponořená (případně dolijeme vodou).
- accessibility.recipes.cookingstepMaso pečte do měkka (cca 1 hodinu) v troubě vyhřáté na 140 °C, pokud vaše trouba nabízí, zapněte program pečení s párou.
- accessibility.recipes.cookingstepMaso vyjměte a odložte. Výpek nalijte do hrnce, provařte, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a můžete podávat.
- accessibility.recipes.cookingstep
POSTUP RÖSTI
Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě. Vařte do třičtvrtě uvaření. Brambory nechte vychladnout oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. - accessibility.recipes.cookingstepBrambory osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek.
- accessibility.recipes.cookingstepDo pánve dejte olej a pánev nechte rozpálit.
- accessibility.recipes.cookingstepDo rozehřáté pánve dejte nastrouhané brambory a smažte dozlatova.
Suroviny
Suroviny na
porce
Na maso
- 800 gJelení kýta
- 100 gUzený špek
- Sůl
- Pepř
- Olej
- 1 ksCibule bílá
- 180 gKořenová zelenina
- 100 mlČervený vinný ocet
- 300 mlČervené víno
- Bobkový list
- Nové koření
- Celý pepř
- 80 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
Omáčka
- 100 gRozinky
- Červené víno
Příloha
- 700 gSyrové brambory
- Sůl
- Pepř
- Muškátový oříšek
- Řepkový olej
- 60 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
Příprava
- accessibility.recipes.cookingstep
POSTUP NA JELENÍ KÝTU
Jelení kytu osolte, opepřete a zprudka opečte na oleji. - accessibility.recipes.cookingstepMaso vyjměte a přidejte oloupanou nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou mrkev, celer, petržel a uzenou slaninu.
- accessibility.recipes.cookingstepDůkladně orestujte a postupně podlévejte vodou (nebo vínem). Tekutinu nechte vždy odvařit.
- accessibility.recipes.cookingstepOpakujte alespoň 5x, aby vznikl hodně tmavý základ.
- accessibility.recipes.cookingstepRozinky namočte do červeného vína a vinného octa nechte nabobtnat.
- accessibility.recipes.cookingstepČervené víno s rozinkami vlijte do základu, přidejte divoké koření, vraťte i jelení kýtu, aby byla zcela ponořená (případně dolijeme vodou).
- accessibility.recipes.cookingstepMaso pečte do měkka (cca 1 hodinu) v troubě vyhřáté na 140 °C, pokud vaše trouba nabízí, zapněte program pečení s párou.
- accessibility.recipes.cookingstepMaso vyjměte a odložte. Výpek nalijte do hrnce, provařte, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a můžete podávat.
- accessibility.recipes.cookingstep
POSTUP RÖSTI
Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě. Vařte do třičtvrtě uvaření. Brambory nechte vychladnout oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. - accessibility.recipes.cookingstepBrambory osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek.
- accessibility.recipes.cookingstepDo pánve dejte olej a pánev nechte rozpálit.
- accessibility.recipes.cookingstepDo rozehřáté pánve dejte nastrouhané brambory a smažte dozlatova.
