Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Recepty z masa
Omáčky

Lahodná večeře ve dvou nebo rodinný oběd? Vepřová panenka s pepřovou omáčkou se hodí pro obě příležitosti. Hotovo budete mít během chvíle a zaručeně si pochutnáte. Hotovou panenku servírujte nejlépe s pečenými brambory a salátkem.

Suroviny na

porce

500 g

Vepřová panenka

Mlýnek mořská sůl

Pepř

Olej

1 kg

Brambory A

Rozmarýn

Extra panenský olivový olej

100 ml

Hovězí vývar

60 ml

Smetana ke šlehání 33%

2 lžíce

Nakládaný zelený pepř

25 g

České máslo 84 % mléčného tuku

Nejprve připravte brambory, budou trvat nejdéle. Troubu zapněte na 200 °C. Menší brambory omyjte, rozkrájejte i se slupkou na poloviny, zakápněte olivovým olejem, osolte, přidejte snítky rozmarýnu a pečte do měkka a zlatavé barvy.

Vepřovou panenku očistěte, potřete olejem, osolte a opepřete, rovnoměrně ze všech stran. Troubu rozehřejte na 180 °C. Pánev rozpalte a ze všech stran panenku zprudka opečte do zlatavé barvy. Vložte do pekáče a pečte v troubě 7 minut.

Rozehřejte pánev, kde se opékala panenka, vlijete vývar a odvařte tak přípečky od masa. Přidejte nakládaný zelený pepř, smetanu a minutu provařte. Odstavte, vmíchejte studené máslo. Omáčka je takto hotová.

A ihned servírujte. Na talíř dejte brambory, omáčku a nakrájenou panenku na silnější plátky.