Těstoviny s dýňovou omáčkou a špenátem

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Těstoviny a nudle
Omáčky

Podzim je už neoddělitelně spojený s dýněmi, dopřejte si skvělou pochoutku, kde hraje dýně hlavní roli. Dýňová omáčka se špenátem perfektně prozáří váš den. Podávejte ji ideálně s těstovinami.

Suroviny na

porce

Omáčka

800 g

Dýně hokkaido

3 lžíce

Řepkový olej

Sůl

8 lžíce

Kokosové mléko

4 lžičky

Citrónová šťáva

2 lžičky

Rajčatový protlak

2 stroužky

Česnek balený

0.5 lžičky

Tymián

Na dodělání

400 g

Lumache těstoviny

6 hrsti

Baby špenát

Kešu ořechy - jádra

Vlašské ořechy - jádra

Dýňová semínka

Parmezán

Dýni nakrájejte na menší kostky a vložte do mísy. Zakápněte olejem, osolte a promíchejte. Dýni rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Při 200 °C pečte asi 20 minut doměkka. Po upečení nechte chvíli chladnout.

Teplou dýni přendejte do mixéru. Zalijte kokosovým mlékem nebo smetanou. Přidejte citronovou šťávu, rajský protlak, nadrobno nakrájený česnek, tymián a dohladka rozmixujte.

Těstoviny vařte v osolené vodě na skus. Odlijte naběračku vody z těstovin do pánve. Těstoviny sceďte a přendejte do pánve s vodou. Přidejte 3 hrsti baby špenátu, dýňové pyré a míchejte dvěma vařečkami, dokud špenát neovadne a těstoviny se neobalí v omáčce.

Servírujte posypané nasekanými ořechy a dýňovými semínky a nastrouhaným parmezánem.

Suroviny