Prodejny
BILLA e-shop

Hovězí roládky na zelenině plněné vejcem a bylinkové knedlíky

Připraveno za
60 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
  • Zeleninová jídla
Recept, ze kterého cítíte poctivost surovin. Ještě aby ne, je připraven z toho nejlepšího hovězího masa a ani ostatní ingredience na tom nejsou jinak. Jestli hledáte inspiraci na pořádný oběd pro celou rodinu, máme ji tu pro vás.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 1 kg (2cm plátky)
    Hovězí zadní maso bez kosti
  • 2 lžíce
    Hořčice plnotučná
  • 6 plátků
    Anglická slanina plátky
  • 6 ks (natvrdo)
    Vejce L6 na podestýlce
  • 4 ks
    Cibule žlutá
  • 4 ks
    Mrkev
  • 4 ks
    Kořenová petržel
  • 100 g
    Celer s natí
  • 4 ks
    Bobkový list
  • Šalvěj
  • 4 kuličky
    Nové koření
  • 100 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 300 ml
    Zeleninový vývar
  • 2 lžíce
    Smetana ke šlehání 33%
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
Příloha
  • 400 g (den starých)
    Rohlík
  • 30 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 400 ml
    Čerstvé mléko plnotučné
  • 2 ks
    Vejce L6 na podestýlce
  • 80 g
    Hrubá mouka
  • Čerstvé bylinky
  • Sůl

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Plátky hovězího masa po obvodu na několika místech nařízněte a z obou stran naklepejte, aby se maso ztenčilo. Naklepané pláty hovězího masa osolte a opepřete podle vlastní chutí.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Celou plochu každého plátku potřete hořčicí, na ni rozprostřete plátek slaniny a ke spodnímu okraji vložte vařené vejce.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Začněte rolovat od spodního okraje směrem k protilehlému konci. Po každém otočení roládku dlaněmi utěsněte a uhlaďte, okraje po stranách se snažte zavinout směrem doprostřed.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Nakonec roládky zpevněte kuchyňským motouzem nebo párátkem. Cibule oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Všechnu kořenovou zeleninu oškrábejte a nakrájejte na špalíčky.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Takto připravenou zeleninu vložte do hluboké zapékací nádoby. V široké pánvi rozehřejte máslo a ze všech stran na něm roládky opečte. Maso přemístěte do připravené zapékací nádoby na zeleninové lůžko a zalijte výpekem.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Přidejte bobkový list, šalvěj, nové koření a jalovec. Zalijte vývarem a nádobu utěsněte alobalem nebo zakryjte poklicí.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Zapékací nádobu vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a hodinu a půl pečte doměkka.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Během pečení maso obraťte. Poté vyjměte roládky i koření a zeleninu rozdělte na poloviny.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Jednu polovinu rozmixujte přímo v zapékací nádobě pomocí tyčového mixéru dohladka. Pokud vám směs připadá hustá, můžete ji rozředit vývarem.
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Do takto vzniklé zeleninové omáčky vmíchejte smetanu a vraťte ji s masem na 15 minut do trouby, aby se chutě propojily.
  11. accessibility.recipes.cookingstep
    Upečené roládky zbavte motouzu či párátek a ostrým nožem každou rozkrojte napůl. Vzniklé poloviny naaranžujte na talíř, přelijte omáčkou a obložte zeleninou, kterou jste si odložili stranou.
  12. accessibility.recipes.cookingstep
    Zbytek omáčky přelijte do omáčníku, ať si každý poslouží podle svých chutí. Jako příloha se skvěle hodí bylinkové knedlíčky.
  13. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP PŘÍLOHA:

    Rohlíky nakrájejte na kostičky, vložte je do mísy a přelijte rozpuštěným máslem.
  14. accessibility.recipes.cookingstep
    V mléce rozšlehejte vejce a zalijte jimi rohlíky. Hmotu nechte odstát, aby se tekutina vsákla do rohlíků, což trvá asi 30 minut.
  15. accessibility.recipes.cookingstep
    Podle potřeby zahustěte směs moukou, přidejte sůl i bylinky a lehce promíchejte.
  16. accessibility.recipes.cookingstep
    Z hotového těsta tvarujte rukou namočenou ve studené vodě kulaté knedlíky o průměru 4 cm a odkládejte je na pomoučenou pracovní plochu.
  17. accessibility.recipes.cookingstep
    Do velkého hrnce dejte vařit vodu a osolte ji. Jakmile začne voda vřít, vkládejte do ní knedlíčky a na středním stupni je vařte 10–12 minut. Knedlíky sceďte a podávejte k roládě.

Další recepty