Hovězí burger s pečenými paprikami, kozím sýrem, rukolou a cibulovým jamem

Připraveno za

90 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa
Sezónní recepty

První jarní grilovačku s dobrým jídlem zvládnete i ve chvíli, kdy se společné piknikování bohužel odkládá na neurčito. Domácí burger z hovězího se zeleninou a kozím sýrem je famózní a připravil ho pro nás Honza Vorel v loňském roce do letního čísla magazínu Gusto, kdy se zúčastnil soutěže MasterChef Česko.

Suroviny na

porce

Bulky

0.8 kg

Hladká mouka

400 ml

Vlažná voda

100 g (rozpuštěné)

České máslo 84 % mléčného tuku

24 g

Sušené droždí

12 g

Třtinový cukr

16 g

Mlýnek mořská sůl

Sezamová semínka

Cibulový jam

0.8 lžíce

Slunečnicový olej lisovaný za studena

40 g

Rajčatový protlak

0.4 ks

Cibule sladká

1.6 lžičky

Mletá paprika

0.8 stroužku

Česnek

0.8 lžíce

Zázvor

0.8 lžíce

Worcestrová omáčka

0.8 lžíce

Sójová omáčka

Mlýnek mořská sůl

Papriky

400 g (žlutá a červená)

Paprika zeleninová

Vinný ocet

Třtinový cukr

Burger

0.8 kg

Hovězí maso mělněné speciál

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Tymián

Čerstvý kozí sýr

Rukola

Všechny ingredience na bulky smíchejte v kuchyňském robotovi a vypracujte hladké nelepivé těsto.

Z něj tvarujte bochánky (každý zhruba 150 g) a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.

Nechte je 15 minut kynout na plechu, pak je vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte dozlatova.

Hotové bulky posypte sezamovými semínky. Na oleji orestujte rajský protlak.

Poté do pánve přidejte nakrájenou cibuli, papriku, česnek a zázvor, zakryjte potravinářskou fólií a nechte vařit na slabém plamenu zhruba hodinu.

Následně směs dochuťte worcesterskou omáčkou, sójovou omáčkou a podle chuti dosolte.

Směs nalijte do mixéru a rozmixujte na pyré. Na grilu spalte paprikové lusky, vložte je do plastového sáčku, nechte zapařit a pak je oloupejte a nakrájejte na plátky.

V hrnci svařte vinný ocet s cukrem a papriky ve vinném rozvaru marinujte.

Nakonec si připravte hovězí burgery. Hovězí mleté maso smíchejte s ostatními surovinami, tvarujte je do placiček (každá zhruba 200 g) a ty připravte na grilu.

Podávejte je v upečené bulce spolu s cibulovým jamem, pečenými paprikami, rukolou a kozím sýrem.

Suroviny

Suroviny na

porce

Bulky

0.8 kg

Hladká mouka

400 ml

Vlažná voda

100 g (rozpuštěné)

České máslo 84 % mléčného tuku

24 g

Sušené droždí

12 g

Třtinový cukr

16 g

Mlýnek mořská sůl

Sezamová semínka

Cibulový jam

0.8 lžíce

Slunečnicový olej lisovaný za studena

40 g

Rajčatový protlak

0.4 ks

Cibule sladká

1.6 lžičky

Mletá paprika

0.8 stroužku

Česnek

0.8 lžíce

Zázvor

0.8 lžíce

Worcestrová omáčka

0.8 lžíce

Sójová omáčka

Mlýnek mořská sůl

Papriky

400 g (žlutá a červená)

Paprika zeleninová

Vinný ocet

Třtinový cukr

Burger

0.8 kg

Hovězí maso mělněné speciál

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Tymián

Čerstvý kozí sýr

Rukola

Příprava