Hovězí burger s pečenými paprikami, kozím sýrem, rukolou a cibulovým jamem

Připraveno za

90 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa
Sezónní recepty

První jarní grilovačku s dobrým jídlem zvládnete i ve chvíli, kdy se společné piknikování bohužel odkládá na neurčito. Domácí burger z hovězího se zeleninou a kozím sýrem je famózní a připravil ho pro nás Honza Vorel v loňském roce do letního čísla magazínu Gusto, kdy se zúčastnil soutěže MasterChef Česko.

Suroviny na

porce

Bulky

0.8 kg
Hladká mouka
400 ml
Vlažná voda
100 g (rozpuštěné)
České máslo 84 % mléčného tuku
24 g
Sušené droždí
12 g
Třtinový cukr
16 g
Mlýnek mořská sůl
Sezamová semínka

Cibulový jam

0.8 lžíce
Slunečnicový olej lisovaný za studena
40 g
Rajčatový protlak
0.4 ks
Cibule sladká
1.6 lžičky
Mletá paprika
0.8 stroužku
Česnek
0.8 lžíce
Zázvor
0.8 lžíce
Worcestrová omáčka
0.8 lžíce
Sójová omáčka
Mlýnek mořská sůl

Papriky

400 g (žlutá a červená)
Paprika zeleninová
Vinný ocet
Třtinový cukr

Burger

0.8 kg
Hovězí maso mělněné speciál
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
Tymián
Čerstvý kozí sýr
Rukola

accessibility.recipes.cookingstep
Všechny ingredience na bulky smíchejte v kuchyňském robotovi a vypracujte hladké nelepivé těsto.
accessibility.recipes.cookingstep
Z něj tvarujte bochánky (každý zhruba 150 g) a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
accessibility.recipes.cookingstep
Nechte je 15 minut kynout na plechu, pak je vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte dozlatova.
accessibility.recipes.cookingstep
Hotové bulky posypte sezamovými semínky. Na oleji orestujte rajský protlak.
accessibility.recipes.cookingstep
Poté do pánve přidejte nakrájenou cibuli, papriku, česnek a zázvor, zakryjte potravinářskou fólií a nechte vařit na slabém plamenu zhruba hodinu.
accessibility.recipes.cookingstep
Následně směs dochuťte worcesterskou omáčkou, sójovou omáčkou a podle chuti dosolte.
accessibility.recipes.cookingstep
Směs nalijte do mixéru a rozmixujte na pyré. Na grilu spalte paprikové lusky, vložte je do plastového sáčku, nechte zapařit a pak je oloupejte a nakrájejte na plátky.
accessibility.recipes.cookingstep
V hrnci svařte vinný ocet s cukrem a papriky ve vinném rozvaru marinujte.
accessibility.recipes.cookingstep
Nakonec si připravte hovězí burgery. Hovězí mleté maso smíchejte s ostatními surovinami, tvarujte je do placiček (každá zhruba 200 g) a ty připravte na grilu.
accessibility.recipes.cookingstep
Podávejte je v upečené bulce spolu s cibulovým jamem, pečenými paprikami, rukolou a kozím sýrem.

Suroviny