Fudge z karamelu a čokolády

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Dezerty a moučníky
Sezónní recepty

Další druh cukroví, u kterého nepotřebujete troubu a vystačíte si jen s klasickou plotnou. Už jste někdy ochutnali fudge? Tato famózní cukrovinka ve tvaru kostiček se vyrábí z másla, cukru a mléka či smetany. My jsme do směsi ale přidali i další skvělé ingredience, jako čokoládu a arašídy. Fudge je tak sladký a zároveň krásně křupavý.

Suroviny na

porce

Karamelová část

4 hrsti

Arašídy loupané pražené nesolené

120 ml

Smetana ke šlehání 33%

450 g

Třtinový cukr

1 konzerva (karamelové)

Kondenzované slazené mléko

150 g

České máslo 84 % mléčného tuku

Čokoládová část

150 g

Čokoláda hořká

150 ml

Smetana ke šlehání 33%

450 g

Třtinový cukr

1 konzerva

Kondenzované slazené mléko

130 g

České máslo 84 % mléčného tuku

30 g

Jádra lískových ořechů

Před pečením namočte arašídy na 2 hodiny do vlažné vody a poté je sceďte.

V rendlíku zahřejte smetanu, přidejte cukr a za stálého míchání ho nechte zcela rozpustit.

Poté přidejte karamelové slazené kondenzované mléko a máslo. Za stálého míchání, aby se nic nepřipálilo, vařte tak dlouho, dokud nedosáhnete teploty 120 °C.

Poté snižte plamen na minimum a vařte přibližně 15 minut, dokud se karamel nezačne lehce táhnout.

Sundejte rendlík z plotny, hmotu rozetřete do formy o velikosti přibližně 20×30 cm vyložené pečicím papírem, posypte celými arašídy a nechte ztuhnout v lednici.

Při přípravě čokoládové části postupujte naprosto stejně, pouze místo arašídů vmíchejte do směsi čokoládu nalámanou na menší kousky.

Také nechte ztuhnout v druhé formě. Jakmile budete mít obě části hotové, položte je na sebe a posypte celými lískovými ořechy.

Lehce přitlačte pomocí pečicího papíru a ještě dozdobte drcenými ořechy. Opatrně krájejte na menší kostky.

Suroviny

Suroviny na

porce

Karamelová část

4 hrsti

Arašídy loupané pražené nesolené

120 ml

Smetana ke šlehání 33%

450 g

Třtinový cukr

1 konzerva (karamelové)

Kondenzované slazené mléko

150 g

České máslo 84 % mléčného tuku

Čokoládová část

150 g

Čokoláda hořká

150 ml

Smetana ke šlehání 33%

450 g

Třtinový cukr

1 konzerva

Kondenzované slazené mléko

130 g

České máslo 84 % mléčného tuku

30 g

Jádra lískových ořechů

Příprava