Silvestrovské pomazánky zdravě, chutně a moderně

Pomazánky na pečivo slaví vždy své úspěchy. Mezi osvědčenou klasiku patří bezesporu křenová nebo česneková pomazánka, které řádně okoření každý chlebíček se šunkou, plátkovým sýrem a vajíčkem. Česnek patří mezi přírodní antibiotika a spolu s křenem, který vám protáhne dutiny a může pomoci vyhnat neduhy z těla, vás potěší svou chutí a nakonec může pomoci i zdraví. 

Takové pomazánky si připravíte opravdu snadno. Stačí jen opatřit pomazánkový základ z másla nebo tvarohového či taveného sýra pořádnou dávkou strouhaného křenu či třeného česneku. Ale zase to nepřežeňte, ať nemáte slzy v očích…

Potěšit mohou i pomazánky z ryb. Velice oblíbená a zdravá je například lososová nebo tuňáková pomazánka. K dostání jsou již hotové, které snadno nanesete rovnou na pečivo, ale připravit si je můžete i sami. Pro tento účel vybírejte kvalitní rybí konzervu a šetřete se solí a kořením. K rybím pomazánkám obvykle stačí již jen trocha čerstvé zeleniny, není třeba nic překombinovávat. Nejlépe se vyjímají na jednohubkách k rychlému zakousnutí.

Rybí pomazánky nás mohou obohatit omega 3 a 6 mastnými kyselinami a také vitaminem D. 

• 1 velká konzerva tuňáka v olivovém oleji (příp. 2 malé)
• 1 kelímek sýra cottage
• 2 vejce uvařená natvrdo
• 1 lžička plnotučné hořčice
• 1 lžička kari nebo kurkumy
• 1 lžička šťávy z citronu
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl

Olej z konzervy slijte, maso z tuňáka smíchejte s nakrájenými vajíčky vařenými natvrdo, přidejte sůl, hořčici, kari nebo kurkumu, šťávu z citronu, lžíci oleje a kelímek sýra. Vše důkladně utřete v hladkou pomazánku a podávejte s pečivem. 

Jak se říká, jídlo si vychutnáváme všemi smysly. Vsaďte na oku lahodící talíře a na pestrost a barevnost nabídky. Právě barevné pomazánky se budou skvěle vyjímat na silvestrovském stole, obzvlášť když je na jednohubkách budete servírovat střídavě. Lososová pomazánka bude krásně růžová, křenová zase bílá, ale co třeba taková pomazánka z červené řepy nebo avokáda? O barvy jistě nebude nouze…

Pokud je libo zelenou pomazánku, sáhněte po avokádu. Jednoduše a rychle si připravíte zdravou a chutnou variaci. A pokud vynecháte sýr, bude i veganská. Jak na to?

• 1 avokádo
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 citron
• 1 kelímek tvarohového sýra
• mletý bílý pepř
• sůl

Avokádo omyjte, rozpulte, vyjměte pecku, oloupejte a dužinu rozmixujte. V misce zakápněte vzniklou pomazánku šťávou z citronu, osolte, opepřete, přidejte tvarohový sýr, utřený česnek a najemno nakrájenou cibulku. Vše utřete pomocí třecích metel nebo vidličky a vypracujte v hladkou pomazánku.

Také milovníci sýrů si nejen během silvestra přijdou na své. Cottage, ricotta či niva bývají skvělou surovinou na přípravu pomazánek, a to jak na chlebíčky a další pečivo, tak třeba na jednohubky. Nezapomenutelná je i klasika v podobě vajíčkové pomazánky, často v kombinaci s některým druhem sýra. Milovníci plísňových sýrů zase jistě ocení i pomazánku z nivy nebo hermelínu. S přírodním sýrem zase můžete zkombinovat kus kvalitní šunky a vykouzlit tuto šunkovou pomazánku s ořechy a jablky.

Pokud chcete v receptu nahradit majonézu, aby byla pomazánka zdravější, volte některý z dohladka umíchaných tvarohových nebo syrovátkových sýrů. Nejjistější a nejzdravější volbou je pak klasický bílý jogurt. Veganské pomazánky může místo majonézy obohatit pečlivě rozmixované avokádo, nebo veganský bílý jogurt ze sójového či kokosového mléka. A nebo zkuste originální veganskou majonézu z červené čočky.

Ať už je vaše silvestrovská návštěva veganem dobrovolně, nebo má třeba alergii na bílkovinu kravského mléka, ryze veganské pomazánky z čistě rostlinných zdrojů hosta rozhodně potěší. Volit můžete například pomazánku z avokáda, pomazánku z červené řepy, mrkvovou pomazánku, pomazánku z cherry rajčátek a paprik (v receptu pouze základ bez zdobení), cizrnovou pomazánku, hummus, pomazánku z tofu nebo třeba pomazánku z pražených mletých ořechů, jako sladkou tečku na závěr. 

• 250 g cizrny
• 2 stroužky česneku
• sůl, bílý pepř
• šťáva z citronu
• olivový olej

Cizrnu přes noc namočte. Druhý den ji propláchněte a v nové vodě dobře uvařte. Poté sceďte, nechte okapat, vychladnout a důkladně ji rozmixujte. Přidejte utřený česnek, sůl, šťávu z citronu, olivový olej a trochu bílého pepře. Pečlivě vypracujte pomazánku a podávejte s pečivem.

Zdravé pomazánky se dají mazat prakticky na cokoliv, nejen na klasické druhy pečiva, které známe. Kromě různých chlebíčků, baget a jednohubek můžete třeba zvolit kousky zdravého žitného kváskového chleba, namazat pomazánku na bezlepkové pečivo nebo na krekry a pufované chlebíčky, ať už třeba rýžové či pohankové. 

Zajímavým tipem může být bezesporu také zelenina, například podélně rozkrojené čekankové puky, do nichž můžete pomazánku krásně naservírovat.

Pomazánka, nebo dip? Toť otázka! Pokud pomazánku nechcete mazat, ale plánujete nabídnout pečivo či jiné chuťovky k přikusování či namáčení, připravte místo pomazánky originální dip. Do něj lze namáčet důmyslně zvolené kousky zeleniny, trvanlivého pečiva – od krekrů až po špaldové tyčinky. Nakonec můžete také upéct semínkové krekry nebo sýrové tyčinky s kmínem a servírovat je s česnekovým nebo sýrovým dipem. 

Skvělým tipem k silvestrovskému pohoštění mohou být také italské chlebové grissini, ke kterým můžete nabídnout bylinkový dip nebo dip z kozího sýra.