Prodejny
BILLA e-shop

Burger s trhaným vepřovým

Připraveno za
60 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
Už jste někdy zkoušeli připravit domácí trhané maso? Hodí se do salátů, sendvičů, ale výtečné je v i burgeru. Jeden takový burger s vepřovým masem pro vás máme tentokrát. Příprava sice trvá trochu déle, ale výsledek stojí za to!

Suroviny

Suroviny na
 
porce
Bulky
  • 1000 g
    Hladká mouka
  • 500 ml (vlažná)
    Voda
  • 2 ks
    Žloutek
  • 125 g (rozpuštěné)
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 30 g (sušené)
    Droždí
  • 30 g
    Mlýnek mořská sůl
  • 20 g
    Třtinový cukr
Maso
  • 1000 g
    Vepřová plec
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
  • Slunečnicový olej lisovaný za studena
Omáčka
  • 600 g
    Kečup jemný
  • 120 g
    Rýžový ocet
  • 100 g
    Třtinový cukr
  • 60 g
    Melasa
  • 60 g
    Ananasový džus
  • 50 g
    Bourbone
  • 15 g
    Vepřové sádlo škvařené
  • 10 g
    Worcestrová omáčka
  • 30 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
Salát
  • 1 hlávka
    Zelí
  • 2 lžíce
    Hrubozrnná hořčice
  • 200 g
    Zakysaná smetana
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
  • 1 ks
    Citróny

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP BULKY

    Všechny suroviny (hladkou mouku, vlažnou vodu, žloutky, rozpuštěné máslo, droždí, sůl, cukr) smíchejte v hladké, nelepivé těsto a uhněťte bulky o hmotnosti cca 140 g.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Nechte vykynout, potřete žloutkem a dejte péct na 180 °C cca 10–15 minut.⁠
  3. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP MASO

    Troubu předehřejte na 160 °C. Vepřové maso pořádně osolte, opepřete a potřete olejem.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Dejte do pekáče, podlijte vodou a dejte přikryté péct úplně doměkka. Cca 1,5–2 hodiny.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Upečené maso roztrhejte vidličkami a smíchejte s BBQ omáčkou.⁠
  6. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP OMÁČKA

    Tyto suroviny (kečup, rýžový ocet, hnědý cukr, melasu, džus, sádlo, worchester) pomalu zredukujte na 550 g, poté zašlehejte 30 g studeného másla, přidejte bourbon, osolte a zalijte citronovou šťávou.⁠
  7. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP SALÁT

    Zelí nakrájejte na slabé proužky, osolte a opepřete.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Rukou promněte a nechte odležet. Přidejte hořčici a zakysanou smetanu.⁠

Další recepty