Vepřová pečeně na rozmarýnu

Připraveno za

75 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa

Vepřová pečeně je ideální na pečení v celku, ale hodí se i na řízky nebo minutky. Pečená vcelku je perfektním nedělním obědem pro celou rodinu. Čerstvý rozmarýn pak skvěle dochutí nejen maso, ale i zeleninovou přílohu.

Suroviny na

porce

Na maso

1500 g

Vepřová pečeně bez kosti

3 g

Cibule bílá

3 stroužek

Česnek

Rozmarýn

0.25 lžička

Uzená paprika

1 lžička

Třtinový cukr very dark

1 lžička

Sušený česnek

0.25 lžička

Pepř

1 lžička

Sůl

Zelenina

1000 g

Brambory Grenaille

1 svazek

Mrkev

Nejprve vepřové maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nařežte horní tukovou vrstvu do mřížky.

V misce smíchejte koření: 1 lžičku soli, ½ lžičky uzené papriky, ½ lžičky pepře, 1 lžičku sušeného česneku a 1 lžičku cukru. Přidejte také najemno nasekané 3 snítky čerstvého rozmarýnu.

Koření vetřete do zářezů masa.

Rozpalte pánev a vepřovou pečeni ze všech stran zprudka opečte, aby se maso zatáhlo a odložte ho stranou.

V pánvi orestujte na proužky nakrájenou cibuli a česnek.

Do pekáče dejte vrstvu cibule, na ni položte pečeni a přilijte skleničku vody nebo vývaru. Maso by se v tekutině nemělo koupat.

Pečte na 140 °C asi hodinu a půl.

Půl hodiny před koncem pečení přidejte k vepřové pečeni brambory a mrkev nakrájenou na hranolky. Brambory nemusíte loupat, stačí je očistit kartáčkem.

Zeleninu zakápněte olivovým olejem, osolte a přidejte pár snítek rozmarýnu.

Před nakrájením nechte vepřovou pečeni chvilku odpočinout. Podávejte přelitou výpekem.

Suroviny

Suroviny na

porce

Na maso

1500 g

Vepřová pečeně bez kosti

3 g

Cibule bílá

3 stroužek

Česnek

Rozmarýn

0.25 lžička

Uzená paprika

1 lžička

Třtinový cukr very dark

1 lžička

Sušený česnek

0.25 lžička

Pepř

1 lžička

Sůl

Zelenina

1000 g

Brambory Grenaille

1 svazek

Mrkev

Příprava

Nejprve vepřové maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nařežte horní tukovou vrstvu do mřížky.

Koření vetřete do zářezů masa.

Rozpalte pánev a vepřovou pečeni ze všech stran zprudka opečte, aby se maso zatáhlo a odložte ho stranou.

V pánvi orestujte na proužky nakrájenou cibuli a česnek.

Do pekáče dejte vrstvu cibule, na ni položte pečeni a přilijte skleničku vody nebo vývaru. Maso by se v tekutině nemělo koupat.

Pečte na 140 °C asi hodinu a půl.

Půl hodiny před koncem pečení přidejte k vepřové pečeni brambory a mrkev nakrájenou na hranolky. Brambory nemusíte loupat, stačí je očistit kartáčkem.

Zeleninu zakápněte olivovým olejem, osolte a přidejte pár snítek rozmarýnu.

Před nakrájením nechte vepřovou pečeni chvilku odpočinout. Podávejte přelitou výpekem.