Teplý salát s pečeným husím prsem

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa

Těšíme se na oslavy sv. Martina, ale klasická husa s knedlíkem a zelím vám nic neříká? Nevadí, i tak můžete tradici dodržet, jen v trochu jiném pojetí. Stačí si připravit tento teplý salát s husím prsem. Naprosto vynikající!

Suroviny na

porce

2 ks

Husí prsa

24 ks

Růžičková kapusta

4 ks (příp. žlutá a fialová)

Mrkev

4 ks (červená a žlutá)

Paprika zeleninová

0.5 ks

Dýně hokkaido

16 ks (uvařené ve slupce)

Brambory A

1 ks

Kukuřice

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Estragon

4 lžičky

Dijonská hořčice

4 lžičky

Med květový český

4 lžíce

Voda

Ocet balsamico di modena

Olivový olej extra panenský

Nejprve si na husím prsu nařízněte kůži a z této strany ho osolte. Z druhé strany prso osolte, opepřete a posypte estragonem.

Maso opékejte na pánvičce nasucho a kůží dolů, hezky pomalu.

Sádlo slijte do misky bokem a prso během pečení občas přimáčkněte. Jakmile je strana upečená dozlatova a dokřupava, nechte maso zatáhnout ze zbývajících stran (z posledního slití si nechte asi dvě lžíce výpeku na pánvičce).

Poté dejte dopéct do trouby na 180 °C cca 20 minut kůží nahoru.

Mezitím si nakrájejte všechnu zeleninu, dejte ji na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte olejem a přidejte sůl, pepř a estragon.

Zvyšte teplotu trouby na 200 °C, změňte program na gril s ventilací a pečte 20 minut. Nezapomeňte zeleninu promíchat v půlce času.

Zálivka je pak hotová hned: zahřejte výpek, přidejte vodu, med, hořčici a balsamico.

Jakmile máte upečeno, promíchejte zeleninu se zálivkou, nakrájejte husí prso a můžete se pustit do hodování.⁠