Švestky ve slanině se sýrovým rendlíkem a kapustičkami

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Předkrmy
Hlavní jídla

Rendlík plný horké sýrové směsi, k tomu švestky ve slanině, zdravá kapustička a kostičky chleba. Variace na známé fondue přijde během podzimních dnů rozhodně k chuti. Gramáž vyjde na 4 porce pro větší jedlíky, ale jinak by měla vystačit na 6 porcí.

Suroviny na

porce

450 g

Růžičková kapusta

120 g

Švestky sušené

160 g

Anglická slanina plátky

60 g

Hladká mouka

75 g

České máslo 84 % mléčného tuku

175 g

Emmental blok

145 g

Gruyèr

120 g

Gouda holandská, blok

1 lžička

Rozmarýn

1 lžička

Tymián

200 ml (suché)

Bílé víno

400 ml

Čerstvé mléko plnotučné

4 stroužky

Česnek

3 krajíce

Čerstvý chléb

1 špetka

Muškátový oříšek

Mlýnek mořská sůl

Troubu rozehřejte na 180 °C. Do hrnce s vroucí osolenou vodou vhoďte růžičky kapusty a povařte asi 2 minuty.

Poté je slijte a propláchněte studenou vodou, zastavíte tak var. Nechte dobře okapat.

Plátky slaniny podélně překrojte v polovině, zabalte do ní švestky a upevněte párátkem nebo špejlí.

Všechny kousky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 17 minut.

Bílé víno zahřejte v rendlíku a do druhého dejte máslo, které nechte povolit. K máslu přidejte tři stroužky lisovaného česneku a krátce orestujte.

Poté přidejte nasekaný rozmarýn a tymián. Promíchejte metlou a rovnou přidejte mouku.

Zarestujte a podlijte bílým vínem. Za neustálého míchání postupně přilijte mléko, poté pokračujte v míchání na nízkém plameni asi 13 minut, dokud se mouka neprovaří.

Do směsi postupně přidejte strouhané sýry a za stálého míchání je nechte povolit.

Dochuťte solí, čerstvě prolisovaným stroužkem česneku a muškátovým oříškem.

Sýrovou směs přelijte do vhodné nádoby a umístěte nad zdroj tepla, aby neztuhla.

Do misky naservírujte švestky ve slanině, spařené kapustičky a podávejte s chlebem nakrájeným na kostičky.

Suroviny

Suroviny na

porce

450 g

Růžičková kapusta

120 g

Švestky sušené

160 g

Anglická slanina plátky

60 g

Hladká mouka

75 g

České máslo 84 % mléčného tuku

175 g

Emmental blok

145 g

Gruyèr

120 g

Gouda holandská, blok

1 lžička

Rozmarýn

1 lžička

Tymián

200 ml (suché)

Bílé víno

400 ml

Čerstvé mléko plnotučné

4 stroužky

Česnek

3 krajíce

Čerstvý chléb

1 špetka

Muškátový oříšek

Mlýnek mořská sůl

Příprava