Prodejny
BILLA e-shop

CHYBÍ VÁM SUROVINY NA TENTO RECEPT?

Nakupte je na pár kliknutí na BILLA e‑shopu a již za 180 minut vše přivezeme.
Nakoupit na recept >
(Rozvoz v Praze, Brně a dalších městech Středočeského a Jihomoravského kraje)

Sváteční vývar s játrovými knedlíčky a vánočními hvězdičkami

Připraveno za
90 min
Náročnost
Kategorie
  • Polévky
Tradiční knedlíčkovou polévku jistě znáte, ale napadlo vás někdy, že ji můžete připravit v trochu více svátečním kabátku? Recept na tu naši, s originálními hvězdičkami, můžete vyzkoušet ještě dnes.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
Vývar
  • 1.6 kg
    Hovězí žebra
  • 2 ks
    Mrkev
  • 120 g
    Celer s natí
  • 1 ks
    Cibule žlutá
  • 1 ks
    Rajčata
  • 5 kuliček
    Nové koření
  • 5 kuliček
    Celý pepř
  • 1 hvězdička
    Badyán
  • 2 ks
    Bobkový list
  • 3 lžíce
    Slunečnicový olej s vitaminem D
  • 1 lžíce
    Hladkolistá petržel
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
Hvězdičky do polévky
  • 50 g
    Hladká mouka
  • 50 g
    Hrubá mouka
  • 0.5 lžičky
    Mlýnek mořská sůl
  • 4 ks
    Žloutek
  • 1 lžíce
    Olej
Játrové knedlíčky
  • 470 g
    Krůtí játra
  • 1 lžíce
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 1 lžíce
    Slunečnicový olej s vitaminem D
  • 1 ks
    Cibule žlutá
  • 0.5 lžičky
    Mletý kmín
  • 4 lžičky
    Majoránka
  • 3 lžíce
    Strouhanka
  • 3 stroužky
    Česnek balený
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep

    Postup vývar:

    Hovězí žebra osolte a opepřete ze všech stran. Na pánvi rozehřejte olej a maso i kosti zprudka opečte.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Mrkev a celer očistěte a také opečte dohněda. Cibuli jen zbavte spodní části, překrojte ji napůl a orestujte ve stejné pánvi dotmava.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Pečená žebra s restovanou zeleninou vložte do hrnce a přihoďte rajče, které rozkrojte a vymačkejte z něj šťávu.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Osolte a zalijte vodou tak, aby se kosti dotýkaly hladiny. Přiveďte k varu, opatrně stáhněte pěnu a přisypte koření a bobkové listy.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Poté ztlumte a táhněte nejlépe 8 hodin. V průběhu varu vývar kontrolujte a přiměřeně dolévejte vodou.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Jakmile je hotový, přeceďte ho přes bavlněnou utěrku a dochuťte solí, pepřem a petrželkou.
  7. accessibility.recipes.cookingstep

    Postup hvězdičky do polévky:

    Hladkou a hrubou mouku smíchejte se solí a žloutky. Postupně vypracujte tuhé těsto.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Pokud by se drolilo, přidejte kapku vody. Vyválejte ho na co nejtenčí plát a vykrajujte hvězdičky.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Poté je vařte v rendlíku v osolené vodě 5 až 12 minut, záleží na velikosti.
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Jakmile jsou hotové, zchlaďte je ve studené vodě, sceďte a promastěte olejem.
  11. accessibility.recipes.cookingstep

    Postup játrové knedlíčky:

    Krůtí játra nejprve očistěte od blan. Do pánve přidejte máslo a olej.
  12. accessibility.recipes.cookingstep
    Cibuli nakrájejte na kostičky, přihoďte do pánve a restujte lehce dozlatova.
  13. accessibility.recipes.cookingstep
    Celá játra přidejte k orestované cibulce a opečte z obou stran. Přisypte kmín a chvíli restujte.
  14. accessibility.recipes.cookingstep
    Směs z pánve přesypte do mixéru a rozmixujte najemno. Přidejte majoránku, sůl, pepř a strouhanku.
  15. accessibility.recipes.cookingstep
    Na závěr do směsi prolisujte česnek a dobře promíchejte.
  16. accessibility.recipes.cookingstep
    Vytvarované knedlíčky vařte v lehce osolené vodě asi 3 minuty. Knedlíček je hotový ve chvíli, kdy vyplave na hladinu.
  17. accessibility.recipes.cookingstep

    Dokončení:

    Hotový vývar podávejte s játrovými knedlíčky a vánočními hvězdičkami. 

Další recepty