Salát s quinoou, batáty a avokádem

Menší batát nakrájejte na drobné kostičky, dejte je do pekáčku (vymazaný olejem), zakápněte olejem, osolte a opepřete.

Dobře je promíchejte a pečte v troubě předehřáté na 200 °C doměkka (cca 10 minut).

Mezitím si připravte quinou. Na 5 minut ji namočte do studené vody, poté ji slijte a vařte ve vývaru (dle potřeby dochuceného solí) podle návodu – cca 15 minut a poté nechte dojít pod pokličkou, aby se vstřebala veškerá tekutina.

Nyní si připravte zálivku. Do misky nalijte nejprve vinný ocet, přidejte trochu soli, pepře a tymiánu.

Vše dobře promíchejte. Jakmile je hotovo, postupně a pomalu zašlehávejte olej, vznikne vám hustá zálivka.

Osušený špenát a polníček dejte do misky, zalijte zálivkou a opatrně promíchejte, aby se lístky krásně obalily.

Poté přisypte uvařenou quinou, avokádo nakrájené na kostičky, upečený batát a znovu lehce promíchejte.

Na závěr zasypte dýňovými a lněnými semínky.