Mrkvové muffiny s ořechy

Name: Mrkvové muffiny s ořechy
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Mrkev; 150 g Med květový český; 180 g Polohrubá mouka; 4 ks Čerstvá BIO vejce 6 ks M; 100 g Vlašské ořechy - jádra; 100 g Třtinový cukr; 200 g České máslo 84 % mléčného tuku; 6 g Kypřicí prášek do pečiva; 1 lžička Skořice; Mlýnek mořská sůl; 0.5 ks Citróny; 0.5 lžičky Zázvor

Připraveno za

30 min

Náročnost

Kategorie

Dezerty a moučníky
Snídaně
Svačiny

Znáte mrkvový dort, pochoutku, do které propašujete i trochu zeleniny? Zkuste ho vytvořit v mini verzi v podobě muffinů. Nebojte se do přípravy zapojit děti, nepořádek bude asi větší, ale určitě je to bude bavit!

Suroviny na

porce

300 g

Mrkev

150 g

Med květový český

180 g

Polohrubá mouka

4 ks

Čerstvá BIO vejce 6 ks M

100 g

Vlašské ořechy - jádra

100 g

Třtinový cukr

200 g

České máslo 84 % mléčného tuku

6 g

Kypřicí prášek do pečiva

1 lžička

Skořice

Mlýnek mořská sůl

0.5 ks

Citróny

0.5 lžičky

Zázvor

Nejprve najemno nastrouhejte očištěnou mrkev, restujte ji cca 3 minuty na 50 g másla a odstavte.

Vmíchejte do mrkve zázvor, skořici a nechte vychladnout.

Mezitím rozdělte vejce na žloutky a bílky.

Bílky vyšlehejte se špetkou soli na tuhý sníh.

Žloutky vyšlehejte s cukrem, následně zašlehejte i med a rozpuštěné máslo.

Poté do žloutků přidejte vychladlou mrkvovou směs, šťávu a kůru z citronu, mleté ořechy a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Nakonec lehce vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků.

Těstem naplňte důlky v plechu na muffiny vystlané papírovými košíčky, a to zhruba centimetr pod okraj.

Pečte na 175 °C cca 15 minut. Propečenost otestujte špejlí.

Vychladlé muffiny můžete i ozdobit jednoduchým krémem, který vytvoříte například vyšleháním smetany ke šlehání s mascarpone (nebo tvarohu) a lžící cukru moučka.

Nakonec můžete muffiny posypat ořechy.

Suroviny

Suroviny na

porce

300 g

Mrkev

150 g

Med květový český

180 g

Polohrubá mouka

4 ks

Čerstvá BIO vejce 6 ks M

100 g

Vlašské ořechy - jádra

100 g

Třtinový cukr

200 g

České máslo 84 % mléčného tuku

6 g

Kypřicí prášek do pečiva

1 lžička

Skořice

Mlýnek mořská sůl

0.5 ks

Citróny

0.5 lžičky

Zázvor

Příprava

Nejprve najemno nastrouhejte očištěnou mrkev, restujte ji cca 3 minuty na 50 g másla a odstavte.

Vmíchejte do mrkve zázvor, skořici a nechte vychladnout.

Mezitím rozdělte vejce na žloutky a bílky.

Bílky vyšlehejte se špetkou soli na tuhý sníh.

Žloutky vyšlehejte s cukrem, následně zašlehejte i med a rozpuštěné máslo.

Poté do žloutků přidejte vychladlou mrkvovou směs, šťávu a kůru z citronu, mleté ořechy a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Nakonec lehce vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků.

Těstem naplňte důlky v plechu na muffiny vystlané papírovými košíčky, a to zhruba centimetr pod okraj.

Pečte na 175 °C cca 15 minut. Propečenost otestujte špejlí.

Vychladlé muffiny můžete i ozdobit jednoduchým krémem, který vytvoříte například vyšleháním smetany ke šlehání s mascarpone (nebo tvarohu) a lžící cukru moučka.

Nakonec můžete muffiny posypat ořechy.