Krůtí s ricottou a ořechy

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa

Slyšeli jste o kuchařské výzvě Romana Staši? Utkal se společně s Pavlem Berkym a uvařil podle obsahu lednice jedné ze soutěžících. Výsledek? Voňavé krůtí maso s ricottou a ořechy, které oslní. Určitě vyzkoušejte a vařte s námi jako MasterChef!

Suroviny na

porce

480 g

Krůtí steak

40 g

Anglická slanina

200 g

České máslo 84 % mléčného tuku

6 snítek

Rozmarýn

4 stroužky

Česnek

2 ks

Cuketa

2 vaničky

Sýr ricotta

2 ks

Cibule šalotka

2 hrsti

Pažitka

6 lžic

Extra panenský olivový olej

1 plod

Šťáva z citronu

10 ks

Růžičková kapusta

200 ml

Vinný ocet

6 lžic

Třtinový cukr very dark

10 kuliček

Nové koření

6 ks

Bobkový list

4 lžíce

Slunečnicový olej s vitaminem D

2 hrsti

Vlašské ořechy - jádra

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Krůtí maso prošpikujte špekem nebo slaninou, osolte, opepřete, potřete jednou lžící olivového oleje a nechte odpočívat.

Do středně velkého hrnce nalejte 1:1 ocet a vodu, přidejte cukr, nové koření a bobkový list.

Nechte na mírném plameni provařit. Mezitím si natrhejte jednotlivé lístky kapusty, které po zavaření vložte do hrnce na cca 10 minut.

V míse smíchejte ricottu, najemno nakrájenou šalotku, pažitku, sůl, pepř a posypte pažitkou. Cuketu rozpulte a lžící vydlabte vnitřek.

Do pánve vložte 30 g másla, a jakmile se rozpustí, vložte vydlabanou cuketu. Na pánvi ji osolte, opepřete a nechte restovat dozlatova.

Sundejte cuketu, vytřete pánev papírovou utěrkou a ihned ji vraťte zpět na plamen.

Nalijte olej a po chvíli dejte opékat maso. Až se maso ze všech stran zatáhne, vložte zbytek másla, rozdrcený česnek a rozmarýn.

Rozpuštěným máslem maso přelévejte, dokud není hotové, cca 4 minuty.

Maso servírujte na talíř spolu s ricottou, kterou podávejte ve vaničce z cukety. Tu na závěr ještě zasypte vlašskými ořechy a lístky kapusty.

Suroviny

Suroviny na

porce

480 g

Krůtí steak

40 g

Anglická slanina

200 g

České máslo 84 % mléčného tuku

6 snítek

Rozmarýn

4 stroužky

Česnek

2 ks

Cuketa

2 vaničky

Sýr ricotta

2 ks

Cibule šalotka

2 hrsti

Pažitka

6 lžic

Extra panenský olivový olej

1 plod

Šťáva z citronu

10 ks

Růžičková kapusta

200 ml

Vinný ocet

6 lžic

Třtinový cukr very dark

10 kuliček

Nové koření

6 ks

Bobkový list

4 lžíce

Slunečnicový olej s vitaminem D

2 hrsti

Vlašské ořechy - jádra

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava