Králík se špenátem a bramborovými šiškami

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa
Zeleninová jídla
Sezónní recepty

Mladé maso se během jaro konzumuje běžně. Červené hovězí nahrazuje například jehněčí nebo králík. Ten náš ve slanině s bramborovými šiškami aspiruje na oblíbence letošního velikonočního menu.

Suroviny na

porce

4 ks

Králičí stehna

2 ks

Cibule bílá

2 lžíce

České máslo 84 % mléčného tuku

200 ml

Bílé víno

4 snítky

Čerstvá šalvěj

6 ks

Bobkový list

8 plátků

Anglická slanina plátky

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Špenát

1 ks

Cibule bílá

4 stroužky

Česnek balený

1 lžíce

Extra panenský olivový olej

400 g

Špenát

Mlýnek mořská sůl

Bramborové šišky

500 g

Vařené brambory

1 ks

Vejce M10 podestýlka

160 g

Hrubá mouka

1 lžička

Sůl

2 lžíce

Vepřové sádlo škvařené

Rozehřejte troubu na 190 °C. Cibuli nakrájejte na měsíčky a vložte do připraveného pekáče spolu s bobkovými listy.

Králičí stehna osolte a opepřete z obou stran. Ke každému kusu přiložte snítku šalvěje a zabalte do anglické slaniny.

Upevněte provázkem a položte do pekáče. Podlijte vínem, přikryjte alobalem a pečte v troubě 20 minut při 190 °C, poté snižte na 170 °C a pečte 1,5 hodiny.

Průběžně podlévejte zbylým vínem, případně vývarem nebo vodou. Jakmile je králík hotový, přeceďte výpek do rendlíku a krátce zavařte.

Přidejte do něj studené máslo a zašlehejte. Ochutnejte a případně dosolte. Podávejte se špenátem a bramborovými šiškami.

POSTUP ŠPENÁT

Cibulku nakrájejte nadrobno a česnek na plátky. Rozehřejte na pánvi lžíci oleje a nechte cibuli zesklovatět, poté přidejte česnek.

Jakmile se krásně rozvoní, přihoďte čerstvý špenát, krátce orestujte a dosolte. Poté můžete podávat.

POSTUP BRAMBOROVÉ ŠIŠKY

Do většího hrnce nalijte vodu, osolte a dejte vařit. Brambory nastrouhejte najemno, přidejte vejce, mouku a sůl.

Vypracujte nelepivé bramborové těsto, které rozdělte na 40g kousky a vyválejte z nich šišky.

Vařte je 5 minut ve vroucí osolené vodě. Vychladlé šišky opečte před servírováním na sádle.

Suroviny

Suroviny na

porce

4 ks

Králičí stehna

2 ks

Cibule bílá

2 lžíce

České máslo 84 % mléčného tuku

200 ml

Bílé víno

4 snítky

Čerstvá šalvěj

6 ks

Bobkový list

8 plátků

Anglická slanina plátky

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Špenát

1 ks

Cibule bílá

4 stroužky

Česnek balený

1 lžíce

Extra panenský olivový olej

400 g

Špenát

Mlýnek mořská sůl

Bramborové šišky

500 g

Vařené brambory

1 ks

Vejce M10 podestýlka

160 g

Hrubá mouka

1 lžička

Sůl

2 lžíce

Vepřové sádlo škvařené

Příprava

Rozehřejte troubu na 190 °C. Cibuli nakrájejte na měsíčky a vložte do připraveného pekáče spolu s bobkovými listy.

Králičí stehna osolte a opepřete z obou stran. Ke každému kusu přiložte snítku šalvěje a zabalte do anglické slaniny.

Upevněte provázkem a položte do pekáče. Podlijte vínem, přikryjte alobalem a pečte v troubě 20 minut při 190 °C, poté snižte na 170 °C a pečte 1,5 hodiny.

Průběžně podlévejte zbylým vínem, případně vývarem nebo vodou. Jakmile je králík hotový, přeceďte výpek do rendlíku a krátce zavařte.

Přidejte do něj studené máslo a zašlehejte. Ochutnejte a případně dosolte. Podávejte se špenátem a bramborovými šiškami.