Prodejny
BILLA e-shop

Dřevorubecký guláš a slovácké laty

Připraveno za
120 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
Jestli existuje nějaké jídlo, které si spojujeme s oblíbeným čundrováním, je to kotlíkový guláš! Po dlouhém výletu přijde ešus plný hřejivého jídla rozhodně k chuti. Soutěžící MasterChef Česko Pepa Nemrava poctivý guláš miluje a na jeho přípravě si dal opravdu záležet. Vylepšil ho voňavou slaninou, čerstvými houbami a k přikusování upekl takzvané slovácké laty.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 800 g
    Hovězí zadní maso bez kosti
  • 4 lžíce
    Vepřové sádlo škvařené
  • 150 g
    Anglická slanina
  • 300 g
    Lesní houby
  • 600 g
    Cibule žlutá
  • Kmín
  • Mlýnek pepř čtyř barev
  • Nové koření
  • Bobkový list
  • Jalovec
  • Čerstvé chilli papričky
  • Majoránka
  • 150 g
    Rajčatový protlak
  • 200 g
    Paprika červená
  • 500 ml
    Pivo
  • 1 velký panák
    Slivovice
  • Mlýnek mořská sůl
Slovácké laty
  • 1 kg
    Syrové brambory
  • 200 g + na pomoučení
    Polohrubá mouka
  • Mlýnek mořská sůl
  • 2 lžíce
    Vepřové sádlo škvařené

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    V kotlíku rozehřejte 3 lžíce sádla, přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a zarestujte dozlatova.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Hotovou slaninu sceďte a polovinu tuku vraťte zpátky do kotlíku.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Na tomto tuku orestujte na větší kousky nakrájené houby.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Ty pak vyjměte, přidejte zbytek tuku a zarestujte na kostičky nakrájenou cibuli dozlatova a poté přidejte lžíci drceného kmínu. 
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    K cibuli přisypte na větší kostky nakrájené maso, orestujte, osolte a opepřete.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Přilijte rajčatový protlak a restujte 3–4 minuty. Po zarestování protlaku přisypte na kostičky nakrájenou červenou papriku a chilli papričku.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Zalijte 300 ml piva a velkým panákem slivovice, přidejte v plátýnku bobkový list, nové koření, celý pepř a jalovec.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Přiklopte pokličkou a nechte dusit doměkka. Jakmile je maso dostatečně měkké, vraťte zarestovanou slaninu a houby.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Pokud je guláš moc hustý, přilijte pivo nebo kapku vody, aby nebyl guláš až příliš hořký. Povařte ještě 10 minut a přidejte promnutou majoránku.
  10. accessibility.recipes.cookingstep

    Postup slovácké laty:

    Brambory dejte vařit ve slupce do osolené vody a poté nechte vychladit, nejlépe přes noc.
  11. accessibility.recipes.cookingstep
    Uvařené brambory nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte mouku, osolte a vypracujte těsto.
  12. accessibility.recipes.cookingstep
    Pracujte rychle, těsto pak řídne. Vyválejte váleček, který rozdělte na 12 dílů. Z těch postupně tvořte placky – tzv. laty.
  13. accessibility.recipes.cookingstep
    Válejte je na pomoučeném válu dotenka a poté opékejte na rozpálené pánvi nasucho 1 až 2 minuty z každé strany.
  14. accessibility.recipes.cookingstep
    Ještě teplé placky potřete rozehřátým sádlem z obou stran.

Další recepty