Dort z Černého lesa

Máslo vyšlehejte s oběma druhy cukru do pěny a po jednom zapracujte žloutky. Sypké ingredience (polohrubou mouku, kypřicí prášek, solamyl a kakao) prosejte do mísy. Sypkou směs po lžících zapracujte do tekutého základu. Bílky vyšlehejte dotuha a opatrně vetřete do těsta. Rozkládací dortovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou. Nalijte do ní těsto a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte 40–45 minut podle výkonu trouby. Před dokončením zapíchněte do těsta špejli. Pokud je po vytažení suchá, těsto je dobře propečené.

Korpus nechte 5 minut chladnout a poté širokým nožem obkružte okraj. Uvolněte korpus z formy a nechte zcela vychladnout. Potom pomocí vlnkového nože nebo prořezávací pilky dvakrát vodorovně rozřízněte korpus. Dlaní přidržujte vrchní část, korpusem otáčejte a opatrně prořezávejte. Vzniknou tak 3 díly.

Připravte si třešňový přeliv: smíchejte hrst třešní, solamyl, trochu vody, trochu cukru a rozvařte. a smetanu vyšlehejte s oběma druhy cukru a ztužovači tak, aby byla tuhá, hladká a lesklá. Spodní plát potřete pomocí paletového nože třešňovým přelivem (použijte polovinu).

Až se tekutina vsákne, naneste polovinu šlehačkové náplně. Ozdobte v pravidelných rozestupech kompotovanými třešněmi, přiklopte prostředním dílem a přitiskněte.

Na prostřední díl rozprostřete zbývající třešňový přeliv, druhou polovinu šlehačkové náplně a zbývající třešně. Přiklopte vrchním dílem.

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s máslem.

Paletovým nožem naneste na povrch dortu čokoládový přeliv.

Posypte čokoládovými hoblinkami a ozdobte čerstvými třešněmi.