Dort (nejen) k 30. narozeninám

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Dezerty a moučníky
Těsta a pečení
Sezónní recepty

Narozeniny bez dortu? Tak to by určitě nešlo! Máme pro vás tentokrát famózní recept na dort, který jsme si nadělili k našim 30. narozeninám. Suroviny pro 4 osoby odpovídají množství na 1 dort, takže určitě potěší daleko více lidí.

Suroviny na

porce

6 ks

Čerstvá BIO vejce 6 ks M

300 g

Třtinový cukr

300 g

Polohrubá mouka

1 vrchovatá lžička

Kypřicí prášek do pečiva

0.5 ks

Vanilkový lusk

Čerstvé mléko plnotučné

1 špetka

Sůl

Krém

400 ml

Smetana ke šlehání 33%

400 g

Tvaroh tučný

400 g

Mascarpone

200 g

Moučkový cukr

1 plod (šťáva i kůra)

Citróny

1 špetka

Sůl

Na ozdobu

Čerstvé ovoce

Čerstvé bylinky

Květiny

Troubu předehřejte na 180 °C. Bílky oddělte od žloutků a vyšlehejte je do tuhého sněhu.

Dejte je stranou a ve větší míse vyšlehejte do jemné pěny žloutky s cukrem. Může to trvat i 10 minut.

Vanilkový lusk podélně rozřízněte a tupou stranou nože z něj vyškrábejte zrníčka.

Mouku přesejte a společně s vanilkovými zrníčky smíchejte s kypřicím práškem. Tuto směs postupně zašlehávejte ke žloutkové pěně.

Pokud je těsto hodně hutné, můžete ho zředit trochou vlažného mléka. Jakmile je krásně hladké, opatrně do něj přimíchejte vyšlehané bílky.

Hotové těsto nalijte do dvou dortových forem o průměru 22 cm a pečte přibližně 45 minut.

Upečené korpusy nechte vychladnout v pokojové teplotě.

Postup krém:

Šlehačku vyšlehejte dotuha. Postupně k ní zašlehejte tvaroh a poté mascarpone.

Nakonec přidejte cukr, špetku soli, šťávu a kůru z citronu a vše důkladně promíchejte.

Krém dejte do misky, přikryjte potravinovou fólií a dejte ztuhnout do lednice.

Dokončení:

Každý korpus dvakrát podélně prořízněte a poté začněte vrstvit dort. Vždy dejte vrstvu korpusu, namažte ji hojně krémem a položte další korpus.

Takto postupujte, dokud nezpracujete všech šest vrstev. Jako poslední vrstvu dortu použijte spodní část korpusu otočenou vzhůru nohama.

Celý dort tím hezky uzavřete. Složený dort dejte přibližně na 30 minut zatuhnout do lednice. Sedne si a vy pak budete moci opravit drobné nedokonalosti a pokřivení.

Vezměte špachtli, případně zarovnávací stěrku nebo kuchyňský nůž a dort dozdobte tak, aby krém pokrýval celý dort, ale zároveň byla vidět jednotlivá patra.

Poté dort hojně ozdobte ovocem dle chuti a přidejte i pár květin.

Hotový dort nechte v lednici a vyndejte ho přibližně hodinu před podáváním.

Suroviny

Suroviny na

porce

6 ks

Čerstvá BIO vejce 6 ks M

300 g

Třtinový cukr

300 g

Polohrubá mouka

1 vrchovatá lžička

Kypřicí prášek do pečiva

0.5 ks

Vanilkový lusk

Čerstvé mléko plnotučné

1 špetka

Sůl

Krém

400 ml

Smetana ke šlehání 33%

400 g

Tvaroh tučný

400 g

Mascarpone

200 g

Moučkový cukr

1 plod (šťáva i kůra)

Citróny

1 špetka

Sůl

Na ozdobu

Čerstvé ovoce

Čerstvé bylinky

Květiny

Příprava

Troubu předehřejte na 180 °C. Bílky oddělte od žloutků a vyšlehejte je do tuhého sněhu.

Dejte je stranou a ve větší míse vyšlehejte do jemné pěny žloutky s cukrem. Může to trvat i 10 minut.

Vanilkový lusk podélně rozřízněte a tupou stranou nože z něj vyškrábejte zrníčka.

Mouku přesejte a společně s vanilkovými zrníčky smíchejte s kypřicím práškem. Tuto směs postupně zašlehávejte ke žloutkové pěně.

Pokud je těsto hodně hutné, můžete ho zředit trochou vlažného mléka. Jakmile je krásně hladké, opatrně do něj přimíchejte vyšlehané bílky.

Hotové těsto nalijte do dvou dortových forem o průměru 22 cm a pečte přibližně 45 minut.

Upečené korpusy nechte vychladnout v pokojové teplotě.

Postup krém:

Šlehačku vyšlehejte dotuha. Postupně k ní zašlehejte tvaroh a poté mascarpone.

Nakonec přidejte cukr, špetku soli, šťávu a kůru z citronu a vše důkladně promíchejte.

Krém dejte do misky, přikryjte potravinovou fólií a dejte ztuhnout do lednice.

Dokončení:

Každý korpus dvakrát podélně prořízněte a poté začněte vrstvit dort. Vždy dejte vrstvu korpusu, namažte ji hojně krémem a položte další korpus.

Takto postupujte, dokud nezpracujete všech šest vrstev. Jako poslední vrstvu dortu použijte spodní část korpusu otočenou vzhůru nohama.

Celý dort tím hezky uzavřete. Složený dort dejte přibližně na 30 minut zatuhnout do lednice. Sedne si a vy pak budete moci opravit drobné nedokonalosti a pokřivení.

Vezměte špachtli, případně zarovnávací stěrku nebo kuchyňský nůž a dort dozdobte tak, aby krém pokrýval celý dort, ale zároveň byla vidět jednotlivá patra.

Poté dort hojně ozdobte ovocem dle chuti a přidejte i pár květin.

Hotový dort nechte v lednici a vyndejte ho přibližně hodinu před podáváním.