Prodejny
BILLA e-shop

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Připraveno za
30 min
Náročnost
Kategorie
  • Snídaně
Chcete vědět, jak na vejce Benedikt? Tento snídaňový recept oblíbený po celém světě není zas tak náročný, jak se na první pohled může zdát. Stačí mít dobrý návod, ideálně video – jako v případě Gusto Academy!

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 4 ks
    Čerstvá BIO vejce 6 ks M
  • 1 lžíce
    Ocet
  • Mlýnek mořská sůl
  • 4 plátky
    Máslový toustový chléb
  • 12 plátků
    Anglická slanina plátky
  • 8 stonků (ideálně baby verze)
    Zelený chřest
Holandská omáčka
  • 3 ks
    Žloutek
  • 2 lžíce
    Voda
  • 1 lžička
    Hořčice plnotučná
  • 100 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • Šťáva z citronu
  • Mlýnek mořská sůl

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP ZTRACENÉ VEJCE

    Nejdříve si připravte ztracené vejce. Vodu v hrnci přiveďte k varu a poté plotnu ztlumte.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Přidejte trochu soli, ocet, ve vodě roztočte vír a opatrně do něj rozklepněte vejce.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Bílek krásně obalí žloutek. Vejce nechte "dojít" v horké vodě asi 3–4 minuty.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Do podávání pak nechte vejce v teplé vodě. Pokud by vám příprava před podáváním trvala déle, vejce nejdřív zchlaďte ve studené vodě (zastavíte var) a před podáváním znovu krátce prohřejte.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP SLANINA A CHŘEST

    Potom si opečte tousty nasucho na pánvi, orestujte plátky slaniny a oblanšírujte chřest. To znamená, že ho krátce povaříte v horké vodě na skus a poté zchladíte v ledové vodě.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Všechny připravené suroviny na kompletní jídlo zakryjte do podávání alobalem, aby příliš nevystydly.
  7. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP HOLANDSKÁ OMÁČKA

    A teď je na řadě poslední krok, příprava holandské omáčky.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Vhodnou misku dejte nad vodní lázeň s mírně vroucí vodu.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Nejprve v ní rozmíchejte žloutky, vodu a postupně přidejte hořčici a sůl.
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Dobře prošlehejte metličkou do světlejší, lehce zhoustlé směsi.
  11. accessibility.recipes.cookingstep
    Máslo nakrájejte na malinké kousky a po jednom postupně přidávejte k teplým žloutkům, teplotu plotny držte na minimu. Máslo se musí vždy naprosto rozpustit.
  12. accessibility.recipes.cookingstep
    Jakmile využijete všechno máslo, omáčka bude připomínat konzistenci majonézy.
  13. accessibility.recipes.cookingstep
    Plotnu vypněte. Omáčku rychle osolte a dochuťte šťávou z citronu.
  14. accessibility.recipes.cookingstep
    Na opečený toust dejte připravenou slaninu, chřest, přidejte ztracené vejce a zalijte hotovou omáčkou.
  15. accessibility.recipes.cookingstep
    Na závěr můžete ozdobit mladými výhonky bylinek.

Další recepty