Perníčky na poslední chvíli

Všechny suché ingredience smíchejte dohromady.

Máslo rozpusťte spolu s medem v misce nad vodní lázní a prošlehejte. Směs by měla být teplá, ale ne horká.

Obě směsi spojte dohromady, přidejte vejce a pořádně promíchejte do lehce lepivého těsta.

Zakryjte fólií a dejte na hodinu odležet do lednice. Hotové těsto přendejte na pomoučený vál, krátce prohněťte a rozválejte na plát silný asi půl centimetru. Ten se vám na vál nesmí přilepit, jinak se bude s těstem špatně pracovat. Postupně vykrajujte jednotlivé perníčky, které opatrně přeneste na plech. Dejte do trouby předehřáté na 170 °C  a pečte 8 minut, větší kousky klidně i 10 minut.

Moučkový cukr přesejte minimálně dvakrát přes jemné sítko.

Přidejte vaječný bílek, lžičku citronové šťávy a šlehejte 5–10 minut, dokud vám nevznikne hladká a kompaktní poleva.

Pokud stále nemá potřebnou konzistenci, můžete přidat trošku prosátého cukru. Správnou hustotu polevy zkontrolujte obyčejným párátkem.

Namočte ho do polevy a tu pak kápněte na perníček. Pokud se poleva neroztéká a drží tvar, je hotová.

Zdobené perníčky uschovejte v krabičce, aby neztvrdly.