Kuřecí řízek s bramborovým salátem

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Sezónní recepty

Tradiční štědrovečerní večeře? Řízek se salátem! Ale tentokrát jsme se ho rozhodli ji připravit trochu jinak – zdravěji. Tuhle klasiku si jistě rádi dají i ti, kteří dbají na štíhlou linii. Tak co, dáte přednost klasickému smaženému řízku, nebo vyzkoušíte něco nového?

Suroviny na

porce

Salát

500 g

Vařené brambory

200 g

Batáty

150 g

Mrkev

150 g

Čerstvý hrášek

100 g

Červená řepa

1 ks

Jablko

60 g

Kapary

1 ks

Červená cibule

1 hrst

Hladkolistá petržel

100 g

Jogurt bílý

2 lžičky

Šťáva z limetky

10 g

Hrubozrnná hořčice

Sůl

Pepř

Na maso

500 g

Kuřecí řízky

1 stroužek

Česnek balený

Čerstvé mléko plnotučné

85 g

Kukuřičné lupínky

15 g

Bílý sezam

30 g

Lahůdkové droždí

Grilovací koření

Sůl

Pepř

1 ks

Čerstvá BIO vejce 6 ks M

100 g

Celozrnno-špaldová mouka

POSTUP NA ŘÍZKY

Kuřecí prsa očistěte a přes noc naložte do mléka s prolisovaným česnekem v ledničce.

Druhý den maso osušte, dobře osolte, opepřete a obalte v mouce, vyšlehaném vajíčku a na závěr rozdrcených kukuřičných lupíncích smíchaných se sezamem, lahůdkovým droždím a grilovacím kořením.

Dejte na pečící papír a pečte v předehřáté troubě zhruba 20 minut při teplotě 170 °C.

POSTUP NA SALÁT

Ingredience na salát si ideálně připravte den předem. Uvařte brambory ve slupce doměkka. Mezitím uvařte v dobře osolené vodě na kostičky nakrájenou mrkev s hráškem na skus, jakmile se začnou vařit, po 2–3 minutkách zkontrolujte.

V průběhu vaření v troubě upečte na půl nakrájený batát a na silnější proužky nakrájenou a oloupanou řepu, kterou osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem a pečte při teplotě 200 °C zhruba 20 minut.

Uvařené brambory oloupejte, nakrájejte na kostky spolu s batáty a řepou, přimíchejte hrášek, mrkev, kapary a najemno nakrájenou červenou cibuli.

Salát dochuťte jogurtem, solí, pepřem, petrželkou a limetkovou šťávou a hořčicí.

Nechte vychladit. Podávejte ideálně s čerstvě upečenými křupavými řízečky.