Kančí řízek s nastavovanou kaší

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Recepty z masa

Vepřové, kuřecí či krůtí řízky nejspíš připravujete doma pravidelně. Co takhle ale vyzkoušet kančí řízky podle Honzy Punčocháře? Voňavé, dozlatova osmažené řízky podávejte s nastavovanou kaší a perfektní nedělní oběd je na světě.

Suroviny na

porce

Na maso

800 g

Kančí kýta

Sůl

Pepř

Česnek balený

Majoránka

Hořčice plnotučná

Hladká celozrnná mouka

3 ks

Čerstvá BIO vejce 6 ks M

40 ml

Čerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku

Strouhanka

Olej

30 g

České máslo 84 % mléčného tuku

3 ks

Staré pečivo

Příloha (kaše)

80 g

Ječné kroupy

400 g

Brambory C

Sůl

1 ks

Cibule bílá

80 g

Vepřové sádlo škvařené

3 stroužky

Česnek balený

Majoránka

Drcený kmín

Pepř

POSTUP NA KANČÍ ŘÍZKY

Maso očistěte a lehce naklepejte. Řízky osolte, opepřete, potřete česnekem, hořčicí a posypte majoránkou.

Maso obalte v klasickém trojobalu (mouka, vajíčko s mlékem, strouhanka).

V pánvi rozpalte olej s máslem a řízky na něm z obou stran usmažte dozlatova.

Do hrnce dejte plátky starého pečiva, na které položte řízky. Přiklopte pokličkou a při 120 °C pečete 15 minut.

POSTUP NASTAVOVANÁ KAŠE

Kroupy namočte do vody a odložte na 10 hodin (není to nutné, ale dlouho namočené budou lépe stravitelné a nebudou potřebovat dlouhý čas na uvaření).

Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky, uvařte v osolené vodě a potom přeceďte přes síto. Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno a na sádle ji zpěňte, přidejte drcený česnek, rozmačkané brambory a opékejte 5–6 minut, než vznikne kaše.

Mezitím v osolené vodě uvařte namočené kroupy do měkka. Do bramborové kaše přidejte kroupy a vypracujte hladkou kaši, dochuťte majoránkou, kmínem a případně ještě osolte a opepřete.