Prodejny
BILLA e-shop

CHYBÍ VÁM SUROVINY NA TENTO RECEPT?

Nakupte je na pár kliknutí na BILLA e‑shopu a již za 180 minut vše přivezeme.
Nakoupit na recept >
(Rozvoz v Praze, Brně a dalších městech Středočeského a Jihomoravského kraje)

Jednoduchá svatomartinská husa s karamelizovaným zelím a špekovými knedlíky

Připraveno za
120 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
  • Sezónní recepty
Jedním ze dnů v roce, který si rozhodně zaslouží pořádnou večeři, je svátek svatého Martina. Nenechte si ujít tuhle příležitost – připravili jsme pro vás recept na kompletní svatomartinské menu, se kterým letos rozhodně zazáříte. Stačí jen pár základních ingrediencí a slavnostní večeře je na stole. Nezapomeňte ji spárovat se svým oblíbeným svatomartinským vínem, abyste tradici učinili za dost!

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 4 ks
    Husí stehna
  • 1 kg
    Vepřové sádlo škvařené
  • 1 ks
    Cibule sladká
  • Tymián
  • Bobkový list
  • Mlýnek mořská sůl
Zelí
  • 1 lžička
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 1 ks
    Červená cibule
  • 1 lžíce
    Krupicový cukr
  • 700 g
    Bílé zelí sterilované
  • 1 ks
    Jablka červená
  • Hladká mouka
Příloha
  • 200 g
    Anglická slanina
  • 4 ks
    Houska (starší)
  • 200 ml
    Čerstvé mléko polotučné 1,5%
  • 4 ks
    Čerstvá BIO vejce 6 ks M
  • 400 g
    Hrubá mouka
  • Mlýnek mořská sůl
  • Hladkolistá petržel

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP HUSA KONFIT

    Stehna osolte a rozehřejte v hrnci sádlo.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Vložte na kroužky pokrájenou cibuli s hrstí tymiánu a bobkovým listem.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Stehna zcela ponořte do sádla.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Rozehřejte troubu na 120 °C a nechte zvolna probublávat 4 hodiny, dokud není maso dokonale měkké.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP KARAMELIZOVANÉ ZELÍ

    Na másle nechte pomalu orestovat cibulku až do zhnědnutí.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Poté přidejte lžíci cukru a nechte zkaramelizovat.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Zelí vymačkané od šťávy přidejte k cibulce, nakrájejte na menší kousky jablko, podlejte trochou vody, zaprašte moukou a duste 15 minut.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Podle chuti můžete dokyselit šťávou ze zelí.
  9. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP ŠPEKOVÉ KNEDLÍKY

    Slaninu a housky nakrájejte na kostky.
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Na pánev dejte nejprve špek a až začne pouštět sádlo, opečte kostičky housky.
  11. accessibility.recipes.cookingstep
    V misce si smíchejte mléko s vejci, podle chuti osolte.
  12. accessibility.recipes.cookingstep
    Vmíchejte část mouky, aby bylo těsto ještě polotekuté a vložte orestované housky se slaninou.
  13. accessibility.recipes.cookingstep
    Nechte odpočinout a prosáknout housky.
  14. accessibility.recipes.cookingstep
    V případě potřeby ještě těsto zahustěte zbytkem mouky. Na závěr přidejte trochu petrželky.
  15. accessibility.recipes.cookingstep
    Vytvořte knedlíky o velikosti zatnuté dlaně.

Další recepty