Filé ze pstruha s chřestem a citrónovou omáčkou

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře

Lehké jídlo je v létě požehnáním! Připravili jsme proto pro vás recept na filé ze pstruha s chřestem, na kterém si v létě rozhodně pochutnáte. Navíc budete mít hotovo za pár minut, takže se ani nebudete muset zdržovat dlouhým vařením.

Suroviny na

porce

1 balení

Zelený chřest

4 ks

Filé ze pstruha

Sůl

Pepř

Extra panenský olivový olej

Česnek balený

Tymián

Omáčka

40 g

České máslo 84 % mléčného tuku

1 lžíce

Hladká mouka

250 ml

Zeleninový vývar

100 ml

Smetana ke šlehání 33%

1 ks

Citronová kůra

1 ks

Citrónová šťáva

Očistěte chřest. Spodní část, cca 3 cm odlomte a chřest jemně očistěte nožem nebo škrabkou v okolí kloubů.

V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a chřest v ní následně 3–5 minut blanšírujte. Poté ho hned přesuňte do studené vody, aby neztratil barvu.

Rybu osolte a opepřete z obou stran.

Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje, na který dejte filé kůží dolů. Pečte zhruba 2–3 minuty, dokud není kůže krásně zlatavá. Pak otočte, stáhněte teplotu, do pánve přidejte kousek másla, čerstvé bylinky – například tymián a česnek, a horkým máslem rybu přelejte.

Servírujte první chřest, na něj položte rybí filé kůží nahoru, a nakonec přelijte omáčkou.