Domácí langoše se zakysanou smetanou

Do vlažné vody v hrnku rozdrobte droždí, promíchejte se špetkou cukru a lžičkou hladké mouky. Přikryjte a nechte 10 minut na teplém místě vzejít kvásek. 

Mezitím si odvažte do mísy mouku, po okrajích posolte, poté vlijete vzešlý kvásek, promíchejte, přidejte zakysanou smetanu a vymísíte řídké hladké těsto bez hrudek.

Mísu s těstem přikryjte potravinářskou folii a nechte kynout cca 1 hodinu. 

Poté si potřete ruce olejem, uždibujte těsto a tvarujte placičky, které se díky této fintě nebudou lepit.   

Rozehřejte olej v menším kastrolku. Správnou teplotu na smažení odhadnete vhozením malého kousku těsta do oleje, jakmile začne jemně tančit na hladině a kolem něj budou menší bublinky, je olej rozehřátý tak akorát.

Pokud máte kuchyňský teploměr, změřte teplotu. Langoše byste měli smažit při teplotě 170 °C. Vložte langoš a snižte teplotu plotýnky na střední plamen. Takto velmi pozvolna smažte z jedné strany dozlatova. Horní strana se zatáhne, poté obraťte langoš a smažte i z druhé strany dozlatova. Nespěchejte, pokud by byla teplota oleje příliš vysoká, byly by langoše na povrchu velmi rychle hnědé a uvnitř syrové. 

Langoše po usmažení skládejte na talíř, prokládejte kuchyňskými papírovými utěrkami, které odsají přebytečný olej. 

Po usmažení potírejte prolisovaným česnekem smíchaným s troškou vody a soli, sypte nastrouhaným sýrem a dozdobte kečupem, případně jarní cibulkou, která je na langoších při tradiční kombinaci také opravdu skvělá.