Domácí hovězí burger s cuketou a portobellem

Připraveno za

85 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa
Sezónní recepty

Co by to bylo za grilování bez pořádného hovězího burgeru? My pro vás máme recept od Jana Punčocháře na hovězí burger v domácí bulce s cuketou a žampionem portobello. Příprava vám sice zabere trochu času, ale uvidíte, že to bude stát za to.

Suroviny na

porce

Na maso

800 g
Hovězí maso mělněné speciál
Mořská sůl hrubozrnná
Pepř
100 g
České máslo 84 % mléčného tuku
Rozmarýn

Na bulky

250 g
Hladká mouka
1 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
80 ml
Čerstvé mléko plnotučné
20 g
Droždí
80 g
České máslo 84 % mléčného tuku
Mořská sůl jemná
Bílý sezam

Na portobello

4 ks
Portobello
100 ml
Teriyaki omáčka
50 g
České máslo 84 % mléčného tuku
20 ml
Olej

Salát

200 g
Cuketa
40 ml
Rýžový ocet
Sezamový olej
50 g
Krupicový cukr
Sůl

Miso máslo

100 g
České máslo 84 % mléčného tuku
2 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
50 g
Miso světlé
1 ks
Česnek
10 g
Zázvor
1 ks
Limetka
20 g
Krystalový cukr

accessibility.recipes.cookingstep
POSTUP PŘÍPRAVY MASA
Hovězí maso dejte do misky, osolte, opepřete a přimíchejte studené máslo nakrájené na kostičky společně s nasekaným rozmarýnem.
accessibility.recipes.cookingstep
Všechno propracujte a utvořte stejně velké, placaté kusy masa.
accessibility.recipes.cookingstep
Rozpalte gril a grilujte z obou stran přibližně 3 minuty na středním ohni.
accessibility.recipes.cookingstep
Opečené burgery odložte odpočívat do tepla.
accessibility.recipes.cookingstep
POSTUP DOMÁCÍ BULKY
Předehřejte si mléko na 45 °C, přidejte cukr, droždí a 50 g hladké mouky. Promíchejte a kvásek nechte v teple vzejít.
accessibility.recipes.cookingstep
Zbytek mouky přesejte přes síto. Přidejte vejce, jeden žloutek, rozpuštěné máslo a sůl. Dejte do hnětacího stroje společně s kváskem a vypracujte hladké těsto, které nechte v teple nakynout.
accessibility.recipes.cookingstep
Vykynuté těsto rozdělte na čtyři části a vytvořte čtyři stejně velké bulky. Dejte je na pečicí papír a znovu nechte vykynout.
accessibility.recipes.cookingstep
Nakonec všechny potřete žloutkem a posypte sezamem. Pečte při 190 °C 18–20 minut.
accessibility.recipes.cookingstep
POSTUP CUKETOVÝ SALÁTc
Cuketu nakrájejte na plátky, osolte, přidejte cukr, zakápněte rýžovým octem a sezamovým olejem a nechte 5 minut marinovat.
accessibility.recipes.cookingstep
POSTUP PORTOBELLO
Portobella očistěte, osušte a opečte na oleji. Poté je zakápněte omáčkou teriyaki a studeným máslem a ještě chvíli provařte.
accessibility.recipes.cookingstep
POSTUP MISO MÁSLO
Veškeré ingredience rozmixujte v mixéru a vytvořte hladké máslo.

Burgery servírujte v hotových bulkách, pomazaných dostatečným množstvím miso másla, společně s cuketovým salátem a portobello.

Suroviny