Čokoládové muffiny s cuketou a banánovým krémem

Cuketu omyjte, neloupejte, nastrouhejte najemno do misky a nechte odpočívat.

Do větší mísy nasypte mouky, kakao, kypřicí prášek, sodu, sůl a čokoládu nasekanou nahrubo. Vše promíchejte.

Dejte si předehřát troubu na 180 °C horní a dolní ohřev.

V menší misce smíchejte olej, cukr, polotučný tvaroh, vanilkový extrakt a 3 žloutky. Bílky dejte stranou do vysoké nádoby, kde je vyšlehejte tyčovým mixérem, dokud se nevytvoří za metličkou pevná špička.

Do mísy se suchými surovinami zamíchejte stěrkou tekutou směs. Následně přidejte nastrouhanou cuketu – z jedné třetiny cukety vymačkejte šťávu. Voda v cuketě dodá šťavnatost do cuketových muffinům. Jakmile je také cuketa promíchaná, opatrně po částech začněte zapracovávat sníh do těsta. Další várku sněhu přidejte, jakmile ta předešlá již skoro zapracovaná. Se sněhem se musíte pomazlit. On je tam proto, aby muffin krásně vyskočil a nebyl hutný, nýbrž nadýchaný.

Papírové košíčky na muffiny vložte do plechu na muffiny, aby se při pečení rozjely do stran. Těsto rozdělte do 7 košíčků. My je měli opravdu velké, takže klidně můžete těsto rozdělit do 10 košíčků. Plech vložte péct do spodní třetiny trouby a pečte 30 min (údaj pro větší košíčky, ty menší budou chtít méně času). Radši ke konci doby pečení píchněte do jednoho muffinu, aby nebyl vysušený anebo nedopečením po vytažení z trouby nespadl.

Po upečení vyjměte plech z trouby a jednotlivé košíčky položte na chladicí mřížku, aby se zespod nezapařily, kde je nechte vychladnout do pokojové teploty.

Jakmile jsou muffiny pokojové teploty, připravte krém. Do misky vložte tvaroh, smetanový cream cheese, rozpuštěné lískooříškové máslo s čokoládou, moučkový cukr a v mikrovlnce (anebo nad vodní lázní) rozpuštěnou čokoládu.

Přidejte nahrubo nasekané kousky sušených banánů a stěrkou vše promíchejte. Krém je pěkně tuhý, takže jím můžete rovnou naběračkou na zmrzlinu (s mechanismem na vyklopení kopečku) muffiny ozdobit. Roztíracím nožem můžete vytvořit v krému nedbalé vlny. Nakonec čepici krému dozdobte nahrubo nasekanými plátky sušených banánů.