Chřestové kremrole s hráškovým dipem

Předehřejte troubu na 200 °C. Rozválené listové těsto rozkrájejte na proužky asi 1,5 cm široké a 25 cm dlouhé.

Mladý chřest zbavte dřevnatých konců. V hrnci s osolenou vroucí vodou nechte chřest spařit asi 1 minutu.

Poté ho dejte do vody s ledem zachladit, aby neztratil barvu. Každý stonek osušte a dle velikosti chřestu cca 7 kusů omotejte plátky slaniny.

Přes ně obtočte proužky listového těsta do spirály, aby vám vznikl chřestový závitek.

Potřete rozšlehaným vejcem, posypte nastrouhaným parmezánem a lehce osolte. Dejte na plech a pečte v předehřáté troubě asi 15 minut.

Mezitím si připravte dip. Čerstvý hrášek nejdřív 5 minut povařte. Vodu slijte a hrášek přesypte do blenderu.

Zakápněte olivovým olejem, zasypte hrstí nasekaných bylinek, nahrubo nakrájeným česnekem, nasekanou chilli papričkou a zalijte šťávou z limetky.

Rozmixujte do jemného krému. Následně zjemněte zakysanou smetanou a dochuťte solí a pepřem.