Krémové celozrnné špagety s rukolovým pestem

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Zeleninová jídla
Vegetarián
Těstoviny a nudle

Špagety si nemusíte dopřávat jen s boloňskou omáčkou. Skvělé jsou i v jiných úpravách, my jsme pro vás tentokrát připravili recept na špagety s rukolovým pestem a červenou řepou. Tímto rychlým a lehkým jídlem potěšíte i vegetariány a příznivce zdravé výživy.

Suroviny na

porce

500 g

Celozrnné špagety

2 ks

Červená řepa

1 lžíce

Extra panenský olivový olej

Sůl

Pepř

0.5 ks

Citronová kůra

100 g

Sýr ricotta

130 g

Mascarpone

Horká voda

1 snítka

Hladkolistá petržel

Pesto

2 stroužek

Česnek

125 g

Rukola

8 lžíce

Extra panenský olivový olej

40 g

Grana padano, 15 měsíců zrání

2 lžíce

Vlašské ořechy - jádra

Nejprve dejte vařit osolenou vodu na těstoviny.

Mezitím si připravte pesto. Česnek očistěte, rukolu opláchněte a parmezán nastrouhejte. Všechny ingredience vložte do blenderu nebo mixéru a rozmixujte. Použít můžete i ruční mixér.

Jakmile voda vře, dejte vařit špagety. Řepu oloupejte a nastrouhejte nahrubo.

V pánvi rozehřejte olivový olej a červenou řepu na něm orestujte doměkka. Přidejte sůl, pepř, kůru z poloviny citronu a vše dobře promíchejte.

Přidejte ricottu, mascarpone a přilijte trochu horké vody, abyste získali dostatečně tekutou omáčku.

Na závěr vmíchejte 3 lžíce hotového pesta.

Uvařené špagety slijte a vmíchejte do řepové omáčky s pestem.

Přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a případně ještě dochuťte solí a pepřem. Ihned podávejte.

Suroviny

Suroviny na

porce

500 g

Celozrnné špagety

2 ks

Červená řepa

1 lžíce

Extra panenský olivový olej

Sůl

Pepř

0.5 ks

Citronová kůra

100 g

Sýr ricotta

130 g

Mascarpone

Horká voda

1 snítka

Hladkolistá petržel

Pesto

2 stroužek

Česnek

125 g

Rukola

8 lžíce

Extra panenský olivový olej

40 g

Grana padano, 15 měsíců zrání

2 lžíce

Vlašské ořechy - jádra

Příprava

Nejprve dejte vařit osolenou vodu na těstoviny.

Jakmile voda vře, dejte vařit špagety. Řepu oloupejte a nastrouhejte nahrubo.

V pánvi rozehřejte olivový olej a červenou řepu na něm orestujte doměkka. Přidejte sůl, pepř, kůru z poloviny citronu a vše dobře promíchejte.

Přidejte ricottu, mascarpone a přilijte trochu horké vody, abyste získali dostatečně tekutou omáčku.

Na závěr vmíchejte 3 lžíce hotového pesta.

Uvařené špagety slijte a vmíchejte do řepové omáčky s pestem.

Přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a případně ještě dochuťte solí a pepřem. Ihned podávejte.