Banketky s rozpečeným sýrem

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Předkrmy
Svačiny
Sezónní recepty

Perfektní chuťovka k vínu nebo pivu, na které si pochutnáte s rodinou u jednoho stolu? Ano, máme pro vás přesně takový recept! Stačí si upéct naše domácí banketky a k nim přidat rozpečený sýr. Nemáme na mysli klasický camembert, tentokrát zkuste rozpustit čedar.

Suroviny na

porce

Forma 24 cm + zapékací miska 10 cm

250 g

Hladká mouka

160 ml (vlažné)

Čerstvé mléko plnotučné

30 g + trochu na vymazání

České máslo 84 % mléčného tuku

20 g (čerstvé)

Droždí

0.5 lžičky

Mlýnek mořská sůl

0.25 lžičky

Moučkový cukr

1 ks (rozšlehané; na potření)

Čerstvá BIO vejce 6 ks M

1 bloček (nebo sýr se 45 % tuku)

Čedar

Na ozdobu

Mořská sůl hrubozrnná

Lněné semínko

Mák

Sezamová semínka

Slunečnicová semínka

Ve větší misce připravte nejprve kvásek. Droždí rozdrobte, přidejte sůl a cukr.

Vše rozetřete lžičkou na kašičku, přilijte z odměřeného množství 1–2 lžíce vlažného (nikoliv horkého) mléka a přidejte lžičku mouky (také z odměřeného množství).

Vše promíchejte a přikryjte vlhkou utěrkou. Na teplém místě nechte vzejít kvásek, začnou se na něm tvořit bubliny.

Připravte si robota nebo míchací hák a ke kvásku postupně za stálého hnětení prosévejte postupně mouku a přidávejte mléko se změklým máslem.

Následně cca 10 minut vypracovávejte hladké těsto, dokud se nebude lepit na okraje.

Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a dejte kynout na teplé místo cca 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Vykynuté těsto vyklopte na vál, důkladně propracujte rukama a vytvořte z něj dva díly. Každý díl vyválejte na podlouhlý váleček o tloušťce cca 3 cm.

Následně válečky rozdělte na stejné 3cm kousky, ze kterých rukama vytvořte kuličky. Pomáhá mít ruce jemně naolejované, těsto se pak nelepí a je krásně hladké.

Stejně tak pracujte i s druhým dílem těsta.

Připravte si vymazanou formu společně se zapékací miskou, kterou zvenku pomažte máslem. Umístěte ji doprostřed formy a postupně od středu skládejte kuličky těsta s malými mezerami mezi sebou.

Jakmile máte vyskládanou celou formu, opět přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí velikost.

Sýr nastrouhejte najemno a vložte do prostřední zapékací misky. Rozšlehejte vejce a potřete nakynuté těsto. To pak dle chuti posypte solí a semínky.

Troubu předehřejte na 180 °C, na dno trouby dejte nejlépe kovovou misku.

Jakmile vložíte formu s banketkami do trouby, nalijte do spodní rozehřáté kovové misky cca půl hrnku vody.

Ihned zavřete troubu. Uvolněná vlhkost pomůže, aby těsto ještě povyskočilo. Pečte dozlatova cca 15 minut.

Suroviny