Zimní salát s pečenou zeleninou a mozzarellou

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Vegetarián

Jíst dostatek zeleniny v létě není problém, ale v zimních měsících to může být trochu komplikovanější. Připravili jsme pro vás proto recept na netradiční salát z pečené zeleniny, který nejen krásně vypadá, ale i skvěle chutná. Taky snadno zapadne i do vegetariánského jídelníčku.

Suroviny na

porce

400 g

Dýně hokkaido

400 g

Růžičková kapusta

100 g

Polníček

300 g

Cizrna v nálevu

160 g

Quinoa

2 balení

Mozzarella

20 g

Mandle plátky

2 lžíce

Olivový olej extra panenský

Sůl

Pepř

Mleté chilli

Uzená paprika

Troubu předehřejte na 200 °C.

Do mísy dejte kapustičky, dýni nakrájenou na menší kousky a cizrnu. Přidejte lžíci olivového oleje, lžičku sušeného česneku, osolte a zamíchejte. Máte rádi pálivé? Přidat můžete i trochu chilli a uzené papriky. Přidat můžete i sušené bylinky: hodí se rozmarýn nebo tymián.

Takto připravenou směs zeleniny i cizrnu pečte cca 30 minut, dokud nebude měkká a cizrna křupavá.

Mezitím si připravte quinou: k jednomu dílu quinoy přidejte dva díly vody nebo ještě lépe vývaru. Vařte do měkka, trvá to cca 15–20 minut.

Po upečení zeleninu nechte mírně vychladnout, stejně tak i quinou.

Mezitím si připravte hluboké talíře, do nich čerstvý listový špenát nebo jinou směs salátů.

Na to přidejte pečenou zeleninu, cizrnu, natrhejte mozzarellu a ozdobte plátkovými mandlemi. Pokud máte, přidejte i granátové jablko. Salátu dodá zajímavý křupavý element.

Suroviny

Suroviny na

porce

400 g

Dýně hokkaido

400 g

Růžičková kapusta

100 g

Polníček

300 g

Cizrna v nálevu

160 g

Quinoa

2 balení

Mozzarella

20 g

Mandle plátky

2 lžíce

Olivový olej extra panenský

Sůl

Pepř

Mleté chilli

Uzená paprika

Příprava

Troubu předehřejte na 200 °C.

Takto připravenou směs zeleniny i cizrnu pečte cca 30 minut, dokud nebude měkká a cizrna křupavá.

Mezitím si připravte quinou: k jednomu dílu quinoy přidejte dva díly vody nebo ještě lépe vývaru. Vařte do měkka, trvá to cca 15–20 minut.

Po upečení zeleninu nechte mírně vychladnout, stejně tak i quinou.

Mezitím si připravte hluboké talíře, do nich čerstvý listový špenát nebo jinou směs salátů.

Na to přidejte pečenou zeleninu, cizrnu, natrhejte mozzarellu a ozdobte plátkovými mandlemi. Pokud máte, přidejte i granátové jablko. Salátu dodá zajímavý křupavý element.