Prodejny
BILLA e-shop

Hovězí po burgundsku

Připraveno za
70 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Večeře
  • Recepty z masa
Hovězí po burgundsku známé také jako bœuf bourguignon je pokrm, který pochází z francouzské kuchyně. Jeho typickou chuť a vůni mu dodává hovězí maso a červené víno. Sice je jeho příprava poměrně dlouhá, ale čekání rozhodně stojí za to. Tuto pochoutku skvěle doplní těstoviny nebo bramborová kaše.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 500 g
    Hovězí zadní
  • 3 lžíce
    Řepkový olej
  • 100 g
    Anglická slanina
  • 2 ks
    Mrkev
  • 1 ks
    Cibule žlutá
  • 1 stroužek
    Česnek balený
  • 70 g
    Rajčatový protlak
  • 400 ml
    Červené víno
  • 500 ml
    Hovězí vývar
  • 1 snítka
    Tymián
  • 1 snítka
    Rozmarýn
  • 2 ks
    Bobkový list
  • 2 lžíce
    České máslo 84 % mléčného tuku

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Hovězí maso nakrájejte na kostky a zprudka orestujte na oleji. Vyjměte z hrnce a dejte stranou. 
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Do hrnce dejte slaninu a orestujte ji. Přidejte mrkev, cibuli a česnek a vše orestujte. Na závěr vmíchejte rajčatový protlak a nechte ještě chvíli opékat.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Přilijte víno a vývar, vložíme zpět maso, osolte a opepřete a přidejte bylinky a bobkový list. 
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Hrnec s masem (případně pekáček s víkem) dejte do trouby vyhřáté na 160–180 °C a pomalu zakryté pečte 2–3 hodiny. 
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Jakmile je maso měkké, vyndejte hrnec z trouby a nechte pár minut odpočinout. Maso dejte stranou, omáčku přeceďte a metličkou do ní vmíchejte studené máslo, aby se zahustila.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Vraťte maso do omáčky.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Hotové maso podávejte s pečenými brambory nebo bramborovou kaší.

Další recepty