Prodejny
BILLA e-shop

CHYBÍ VÁM SUROVINY NA TENTO RECEPT?

Nakupte je na pár kliknutí na BILLA e‑shopu a již za 180 minut vše přivezeme.
Nakoupit na recept >
(Rozvoz v Praze, Brně a dalších městech Středočeského a Jihomoravského kraje)

Hovězí pečeně s šalotkami na koňaku

Připraveno za
40 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Večeře
  • Recepty z masa
Hovězí pečeně s šalotkami na koňaku je luxusní pokrm, který spojuje bohatou chuť hovězího masa s jemnou sladkostí šalotek a jemným aroma koňaku. Tento recept je ideální pro slavnostní příležitosti nebo nedělní oběd, kdy chcete servírovat něco výjimečného. Podávejte s jemnou bramborovou kaší nebo restovanou zeleninou pro dokonalý chuťový zážitek.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 1 kg
    Roštěná
  • 2 lžíce
    Dijonská omáčka
  • 2 lžíce
    Koňak
  • 2 snítky
    Rozmarýn
  • 2 lžíce
    Řepkový olej
  • 6 ks, oloupaných
    Šalotka
  • sůl a pepř 4 barev
Omáčka
  • 0.5 lžíce
    Máslo
  • 1 ks, najemno
    Šalotka
  • 60 ml
    Koňak
  • 150 ml
    Smetana 33%
  • sůl a bílý pepř
Příloha
  • 500 g
    Malé zámecké brambory
  • 150 g
    Parmazán, strouhaný
  • Hrubozrnná sůl
  • 300 g
    Růžičková kapusta
  • 3 lžíce
    Máslo
  • 1 lžíce
    Olivový olej
  • 1 hrst
    Ořechy

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Hovězí potřeme směsí hořčice a koňaku, dochutíme hrubě mletým pepřem a spolu s rozmarýnem zakryjeme a marinujeme přes noc.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Troubu rozehřejeme na 80 °C, pekáč vytřeme olejem. Maso osušíme papírovými utěrkami a na pánvi s rozehřátým olejem je ze všech stran opečeme (ideálně svázané kuchyňským provázkem), pak je vložíme do pekáče. Obložíme je šalotkami, přidáme rozmarýn z marinády a upečeme – do středu masa zapíchneme sondu, potřebujeme dosáhnout 53–54 °C. Upečené maso vyjmeme, překryjeme alobalem a necháme minimálně 10 minut dojít.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Na omáčku rozehřejeme máslo a orestujeme šalotku do světle zlatavého odstínu. Přimícháme asi 3 lžíce výpeku s koňakem a provaříme za promíchávání ode dna. Přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a za nízké teploty necháme zhoustnout, stačí 3-4 minuty.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Brambory uvaříme v osolené vodě ve slupce doměkka. Pak je rovnoměrně rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a skleničkou rozmáčkneme na placku. Dáme zapéct asi na 10 minut do trouby na 200 °Celsia. Pak posypeme parmazánem a ještě asi 5 minut dopékáme.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Kapustičky zbavíme nehezkých vrchních lístků, případně košťálu, rozkrojíme na půlky a omyjeme. Poté je oblanšírujeme v horké vodě. Nakonec na pánvi rozehřejeme máslo a kapustičky na něm orestujeme. Přidáme ořechy a ještě necháme provonět. Podáváme s pečení a bramborami.

Další recepty